Laks i wraps

Her kommer tips til en sunn og super-enkel hverdagsmiddag. Det er så enkelt som å steike laks med salt og pepper på, og sette fram skåler med div salat og grønnsaker, rømme og en god balsamico. Så lager hver til sin egen wraps med laks og grønnsaker. Enklere kan det vel nesten ikke bli!

Ha en super dag!!

-Margunn-

Rømmegrøt

Rømmegrøt til middag passer fint om sommeren. Smaker kjempegodt med spekemat og flatbrød til. Eventuelt går det ann å lage grillspyd med diverse spekemat, melon og jordbær. Det får bli en annen gang for min del. Denne gangen ble det bare rømmegrøt, flatbrød og spekeskinke.

Oppskriften finner du på Tine.no, under oppskrifter. Slett ikke vanskelig å lage, lang tid tar det heller ikke!

Da ønsker jeg alle ei god helg!!

superenkel pizza

Her kommer oppskrift på en superenkel variant av pizza. Det går fint ann å lage bunnene selv av pizzadeig, eventuelt med litt grovt mel i, eller bruke polarbrød som jeg gjorde her:

Oppskriften er som følger:

Ha litt rømme/creme fraiche på en liten pizzabunn/polarbrød
Ha over litt ost
Ha spekeskinke på toppen

Steikes på 200 grader til osten er smelta og spekeskinka er litt stekt.

Det smaker veldig godt med litt salat til, for eksempel ruccola.

Superenkelt og godt!!

Chiliglasert kalkunfilet

Her er middagen vi hadde på gourmetkvelden vi hadde på lørdag. Det ble en vellyket kveld på alle måter. Maten var god og stemningen var som alltid upåklagelig!

Oppskriften fant jeg her på dinmat.no. Jeg serverte maldonsalta amadinepoteter og woka grønnsaker til.

Jeg hadde 3 kalkunfileter til 8 stk, 2 hadde vært akkurat nok, men det er jo kjekt å ha litt rester etter en så god middag! Steik filetene lett på alle sider i ei panne og legg i ildfast form. Krydre med nykverna salt og pepper.

Chilisaus:
2 2/3 søt chilisaus
4 ss østersaus
4 ss riseddik
2 2/3 hvitløkbåter
1 1/3 chili
salt og nykvernet pepper

Bland alt i stavmikser. Jeg lagde dobbel oppskrift av sausen og var glad for det.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett i kalkunfiletene og stikk i et steiketermometer. Pensle godt med sausen og gjør det ofte underveis. Filetene er ferdige når temometeret viser 68 grader.

Det blir ikke siste gang jeg lager dette for å si det sånn. Det var både enkelt og godt!

Ha en flott ettermiddag og kveld!

Hjemmelaget fiskegrateng

På tirsdag hadde vi mor, far, svigermor og svigerfar på middag. Da hadde vi hjemmelaget fiskegrateng til middag. Det er ikke så vanskelig å lage, men tar litt lenger tid enn den ferdige i frysedisken. Men jeg laget ei stor form som vi hadde til middag, og så laget jeg to små porsjoner som jeg fryste ned, så jeg har to lettvindte middager på frysen. Det er ikke så mye mer jobb å lage litt meir når en først er i gang. Fordelen med hjemmelaget fiskegrateng er selvfølgelig at den smaker bedre, men også det at en bestemmer selv hvor mye fisk og hva slags fisk en vil ha i.

Jeg har som vanlig ikke noen eksakt oppskrift. Men jeg koker først fisk (bruk gjerne rester) og makaroni og har i bunnen av forma. Så er det å lage en hvit saus (smelt smør, ha i hvetemel, spe gradvis med melk mens du rører godt helt til sausen har passe tykkelse. Smak til med salt, pepper og muskat). Sausen kan gjerne være litt tynn, og lag litt mye. Ta sausen av plata og avkjøl litt. Rør inn lettpiska egg (til denne store forma hadde jeg 4 egg, når jeg lager til bare oss i familien bruker jeg 2 egg). Helle sausen over fisken og makaronien. Rør litt, så sausen blander seg godt. Strø over med litt knust kavring. Steik på 200 grader i ca 45 min. Serveres med poteter, råkost og smelta smør.

Hvis du lager noen ekstra og fryser, fryses de uten å steike de først.

Ønsker alle en nydelig dag!

Ukas middagsmeny:

Middagen vi hadde i går, er det Kristin som har anbefalt. Og det var veldig godt! Ungene er ikke enige med meg, men jeg har hørt at unger må smake på ting opptil 50 ganger før de liker noe nytt, så jeg er optimist! Her er middagen fra i går, tatt med mitt gode mobilkamera så kvaliteten er ikke helt super:

Mandag: lettkokt torsk med sprøstekt bacon, ertepurè og poteter
Tirsdag: hjemmelaget fiskegrateng med råkost og poteter (oppskrift kommer)
Onsdag: marinert kylling med salat og ris
Torsdag: hjemmelaget fiskesuppe (oppskrift kommer)
Fredag: kjøttdeig og spaghetti
Lørdag: grøt (og gourmet-middag på kvelden- gode forslag til middag mottas med takk)

Til torsken kokte jeg opp litt lettsalta vann. Da jeg la i fisken, skrudde jeg av plata men lot gryta stå på og la på lokk. Da ble fisken helt perfekt! Ertepurèen var lett. Jeg kokte opp erter, silte av vannet og moste med en stavmikser sammen med smør, litt salt og bittelitt sukker.

Ønsker alle ei flott uke! Jeg skal prøve å legge ut oppskrifter på fiskefrateng og fiskesuppe så fort som mulig. Og så kan jeg si at jeg har ei kake i ovnen, og hvis den blir vellykka, kommer snart oppskrift på den også. Jeg kan si såpass at det er ei skikkelig snope-kake, sikkert ganske mektig men forhåpentligvis god.

Steikt sei med karrisaus + middagsmeny for denne veka

Som jeg skreiv tidligere har jeg begynt med ukesmeny på middagene igjen. Det er så deilig å slippe å tenke ut hver dag hva vi skal ha til middag. Og så har jeg begynt å handle hver mandag til hele veka, så er det også gjort!

Mandag: steikt sei m/ rød karrisaus, raspa gulerøtter og poteter
Tirsdag: hjemmelaget blomkålsuppe med rundstykker
Onsdag: vårruller (laget av meg og Monika), ris og salat
Torsdag: steikte fiskekaker m/steikt løk, rømme, poteter og brokkoli
Fredag: kjøtt i brun saus med smørdampa gulerøtter og mais, og poteter
Lørdag: grøt
Søndag tar vi det litt som det kommer.

Så til gårsdagens middag:

Sausen smaker sterkt av karri, så den er nok mest for de voksne, men den er en fin måte å piffe opp en vanlig middag på.

1 løk finhakket
1 syrlig eple. raspet
1 ss smør
2 ts karripulver
1-2 ts karripasta, rød
3 dl kyllingkraft (vann + terning)
0,5 ts gurkemeie
salt
nykvernet pepper
ca 0,5 dl kremfløte

Fres løk, eple, karripulver og karripasta i smør. Hell på kraft og kok sausen i 10-15 min. Smak til med gurkemeie, salt, pepper og rør inn kremfløte.

Hvis det er interresse for det, kan jeg fortsette å legge ut ukesmenyene mine.
Ha en god tirsdag. Nyt høstferien for de som er så heldig å ha det!

Laks med "sur agurk"

Nå har jeg kommet i gang med middagslistene mine igjen, så nå har jeg planlagt middager de neste ukene. Menyen står på ukesplanen vår. Jeg syns det er så mye lettere å handle inn og lage mat når jeg vet hva jeg skal lage og handle. I dag skulle vi ha laks, og her er resultatet:

"sur agurk" går ned på høykant her i huset og oppskriften er: 1 del eddik, 1 del sukker, 2 deler vann. Så er det bare å lage så mye som man trenger. Jeg kan fint lage av en hel agurk til min gjeng. Laksen var "fersk" laks i ei lita form som jeg steikte på 200 grader i 10-12 min med litt smør, salt og pepper over. Så hadde vi maldonsaltet-amadinepoteter og rømme til. Veldig lettvindt egentlig, men veldig godt.

Maldonsaltet Amadinepoteter

Som liten likte jeg ikke poteter og jeg husker at jeg lette rundt i gryta etter den minste poteten eller fikk lov til å ta en halv, for potet måtte jeg spise. Som voksen spiser jeg poteter fordi jeg "må", det hører liksom med til maten. Det er blitt en vane. Men dette er unntaket:

Det er stor jubel i heimen hver gang disse kommer på bordet. Og oppskriften er enkel. Vask og tørk godt av en pakke amadinepoteter. Ha de i ei ildfast form og hell over solsikkeolje. Bland godt med hendene så alle potetene er godt dekket med olje. Strø over maldonsalt. Steikes på 200 grader i ca en time. Rør litt rundt noen ganger underveis.

Disse potetene passer mye. Denne dagen hadde vi det til steikt laks, brokkoli og rømme. De passer også veldig godt til for eksempel kylling og grillmat.

God helg ønskes til alle!

hjemmelaget lasagne

Jeg er så heldig å ha vokst opp med mor sin hjemmelaget lasagne. Og jeg lover deg: har du smakt hjemmelaget lasagne lager du ikke ferdigmix etterpå! Det er så mye bedre at det nesten ikke kan sammenlignes en gang. Jeg har som vanlig ikke en nøyaktig oppskrift, for det varierer litt hva jeg har oppi. Men en ca oppskrift skal dere få.

Lag hvit saus av ca 100g smør. (smelt smøret, ha i hvetemel, rør godt og spe gradvis med melk til det blir passe saus). Smak til med salt, pepper og muskatt. Ha i ost (norwegia eller jarlsberg)

Steik 1 pk kjøttdeig, løk og eventuelt hvitløk. Ha på et glass med vann og tomatpurè eller ketchup. Smak til med det du vil. Her hadde jeg salt, pepper, piri piri, chili og fersk basilikum. Kok inn til en passe kjøttsaus. Hvis det er unger som skal spise, går det fint å bytte ut det sterkt med oregano, timian eller andre krydder de liker.

Smør ei ildfast form. Legg lagvis oppi. Begynn med kjøttsaus, ha ostesaus over og så lasagneplater. Gjør dette til det er tomt. Avslutt med ostesaus. Steik på 200 grader i ca 45 min. Ha ost på toppen de siste 15 minuttene.

Server med for eksempel salat og brød til.

Var dette riktig mor?

Steikt makrell

Nå har bloggen min hatt ferie en stund, men det er vel på tide å starte opp igjen. Vi har vært ei veke i Danmark med familien Skretting. Kjempekjekt både for oss voksne og ungene. Vi var i Fårup sommerland, og så var vi på Hessellund camping og landskue. Litt shopping for meg og Elisabeth ble det også tid til. Litt blanda ver, fint i begynnelsen, sånn passe i midten og regn den siste dagen. Men kjekt var det! Og så har vi fått vært noen turer i campingvogna vår på Åpta. Ungene liker seg veldig godt der, så da er det veldig kjekt å være der også. Men over til dagens tema som er steikt makrell. Dette var altså yndlingsmiddagen min da jeg var liten. Det aller beste jeg kunne få til middag! Nå var det veldig lenge siden jeg hadde lagt dette, men jeg syns faktisk fortsatt at dette er noe av det beste jeg lager til middag.Oppskriften kommer selvfølgelig fra mor. Hun hadde nok mye strev med å få i meg middag som liten for det var mye jeg ikke likte. Men dette åt jeg. Her kommer oppskriften:

Kok poteter og brokkoli eller andre grønnsaker etter ønske. Jeg tok brokkoli for det liker alle her i heimen.

Rens fisken (jeg er velsigna med en mann som gjør den jobben). Jeg liker å ta ut en del av beina og skjære den i passe stykker. Ha hvetemel med salt og grovmalt pepper i ei skål og dypp fisken i dette før den steikes i godt med smør. Jeg liker å steike den til den er god og sprø. Etter at fiksen er steikt har jeg godt med kulturmelk i samme panne og koker den ut. Ha i litt sukkerkulør for mørkere saus og smak til med litt fløte. Resultatet blir knallgodt!!

Gleder meg allerede til neste gang vi skal ha makrell til middag.

Fiskemiddag

Jeg kjøpte steinbitfilet av fiskebilen for ei lita stund siden, så i dag tenkte jeg at vi måtte ha det til middag. Det ble den enkle varianten med alt i ei form, men det ble veldig godt. Siden Kristin for en stund siden etterlyste middagstips her på bloggen, tenkte jeg det var en god ide å legge den ut. Den kan jo selvfølgelig lages med andre fisketyper og andre grønnsaker hvis man heller ønsker det.

10 poteter skrelles, deles i tynne skiver og legges i form. Ha på litt salt og pepper og hell over 3 dl fløte. Steik på 200 g en halv time, ta ut forma og ha i oppdelte grønnsaker. Av grønnsaker brukte jeg 1 gulerot, 0,5 squash, 0,5 rød lang paprika, litt løk og en boks mais (det siste pga av ungene liker det så godt). Sett forma inni 15 min til. Legg fisken på, ha på salt og pepper og steik videre til fisken er ferdig. Server og nyt.

I dag har jeg bakt helsebrød. Superenkelt men veldig godt. Kommer snart!

-Margunn-

Blomkålsuppe

Her kommer ei enkel oppskrift på hjemmelaget blomkålsuppe:

2 blomkål
1/2 løk
1 l vann
grønnsaksbuljong
ca 2 dl fløte
smak til med salt, pepper og litt sitron

Del blomkål opp i biter (stilken kan også brukes, men skjær vekk det stygge). Spar noen fine små buketter til å ha i på slutten. Steik blomkål og løk i litt smør. Ha på vann og buljong og la det koke i ca 20 min uten lokk. Mos suppa med en stavmikser. Suppa blir litt tjukk (lettere for små å spise), men det er bare å justere med mer eller mindre vann/fløte. Hvis du vil ha ekstra fin suppe kan du sile den, men den smaker godt som den er. Ha i de små bukettene til de er ferdige og fløte, og smak til med salt, pepper og sitron.
Server med litt stekt bacon til og brød.

Jeg har visst vært litt sløv med denne bloggen i det siste, men det har skjedd mye her. I helga hadde vi bursdag for minstejenta som ble 2 år. Vi har også kjøpt oss campingvogn, og da er det mye som må handles inn og tenke på. I tillegg har jeg vært på sykurs. Siste kurs er i kveld, så neste blogginnlegg blir nok med bilde av noe av det jeg har sydd.

"man tager hva man haver"-middag

Når det nettopp har vært påske, ungene er hjemme fra skole og barnehage, mannen jobber så jeg er alene med 3 unger, frister det ikke så veldig å dra med seg alle tre på butikken og handle. Så da får man ta det man har på frys og i kjøleskapet og lage noe ut av det. Og resultatet denne gangen ble faktisk veldig godt! Det ble ei slags kyllinggryte med nudler og salat ved siden av.

Oppskriften er det litt verre med, for jeg bare rusa i vei som vanlig, men her er sånn ca

Jeg kokte nudler og avkjølte

Jeg stekte strimla kyllingbryst i sesamolje. På slutten hadde jeg i en halv småkutta løk, litt hvitløk og 3-4 raspa gulerøtter. Da dette var ferdig stekt hadde jeg i ca 2 dl fløte, og to ss rømme, 1 ts chilipasta, litt worcestershire-saus, og ca 2 ts ketjap sesam, salt og pepper. Så hadde jeg i nudlene og serverte sammen med salat og hjemmelaga hvitløksdressing (3 dl crême fraïche, 3 hvitløksbåter, 1 ss olivenolje, 1 ss sitronsaus og 1 ts honning). Det smakte også godt med litt sweet chili-saus på toppen.

Jeg kommer garantert til å lage dette igjen! Satser på å få handlet litt i kveld for nå er det ganske tomt i kjøleskapet. God tirsdagskveld!

Pasta Carbonara

Kristin etterlyste middagsoppskrifter på bloggen min. Dette er vel kanskje mer helgekos, men vi hadde det til middag i dag, og Gabriel mente det var like godt som taco! Jeg er ikke så flink med oppskrifter på middager, jeg slumper som regel bare i vei, mer eller mindre vellykket. Men her kommer oppskriften som min pasta carbonara blir laget med, ikke alltid nøyaktig etter oppskrifta, men sånn ca i hvertfall.

400 g spaghetti- kok
200 g bacon- steik
2 sjalottløk- finhakk og steik med på slutten med baconet

2 dl fløte
1 eggeplomme pr stk som skal spise
1 dl finrevet parmesanost
sort grovmalt pepper
(1 fedd hvitløk, presset)

Pisk lett sammen. Bland sammen avrent spaghetti, bacon/løk og egg/fløte-blandingen rett før servering
Server med et dryss maldonsalt, grønn salat eller bare tomater, og brød.

God helg til alle:-)

Ostesnurrer

I dag har jeg prøvd meg på noe nytt, og det ble faktisk vellykket. Det er ikke noe revolusjonerende nytt, men rett og slett gjærdeig med ost og basilikum i. De ble veldig gode og passer fint til middag og for eksempel til pastasalat.

Oppskriften er:

5 dl lunka melk
1 pk gjær
2 ts sukker
1,5 ts salt
150 g meierismør, smelta
ca 2 dl revet ost
1-2 ss tørka basilikum (her vil jo mange friske og tørka urter passe)
mel til passe deig, ca 1 kg

Lag vanlig gjærdeig med ost og urter oppi. La heve ca 1 time. Del deigen i to, og kjevle hver del til firkant, ca 20x20 cm. Del opp i strimler, ca 2 cm tykke, og snurr de sammen. Snurrene etterheves ca 30 min, pensles med egg og steikes på 225 grader i ca 10 min.

I kveld får jeg besøk av Liv og Elisabeth og vi skal sy med symaskinene våre, så kanskje jeg snart legger ut bilde av veska som jeg har tenkt å sy -hvis den blir vellykka da. Men vi skal i hvert fall kose oss, og menyen er pastasalat og disse snurrene her. Det må jo bare bli en bra kveld!

På lørdag eller søndag kommer det et innlegg om noe lyseblått, så kan du lure på hva det er;-)

Horn med ost og skinke- eller annet fyll

Dette er hva jeg alltid lager hvis jeg skal ha besøk av mange og vil slippe mye styr rett før gjestene kommer, eller hvis jeg ikke har tid å lage til noe den dagen. Da lager jeg de noen dager før, og bare varmer de opp rett før gjestene kommer. Oppskriften er hentet fra ei bok som jeg fikk av mor for mange år siden som heter "Brød og annen gjærbakst"

Oppskrift til 16 stk

3 dl lunken melk
1 pk gjær
1 ts salt
2 ts sukker
100 g meierismør
ca 500 g hvetemel

Lag vanlig gjærdeig og la den heve ca en time.
Del deigen i to og kjevle hver deig ut til en runding, del rundingen i 8 og ha fyll på hver del. Rull sammen. Sett på brett og la de etterheve ca en halvtime. Steikes på 225 grader i 12-15 minutter.
Hvis de ikke spises nystekte, kan de fint varmes opp på 100 grader i ca 10 min, så blir de akkurat som nysteikte.

Til fyll pleier jeg å bruke ost og skinke som jeg kjører sammen i stavmikseren (jeg er ikke så glad i store skinkebiter), et annet fyll (som er inspirert av Wenche på tv2) er å blande sammen hakka soltørka tomater med cottage cheese og eventuelt noen urter. Eller det går ann å bruke vanlig pizzafyll.

Jeg pleier som regel å gange oppskriften med 2,3 eller 4, alt etter hvor mange gjester vi får.

Hjemmelaget tacokrydder

Det er enklere enn du tror- og helt fritt for tilsetningsstoffer! Les bak på tacokrydderpakken neste gang du er i butikken, så kan du se om det ikke frister mer med hjemmelaget etterpå. Her er i hverfall en oppskrift i tilfelle noen skulle være interessert. Jeg pleier å gange den med 4 hver gang, så har jeg til 4 pakker med kjøttdeig. Krydderet setter smak på boksen det ligger i, så det kan være lurt å bruke samme boks hver gang.

1 ts chilipulver

1 kns løkpulver

1 kns hvitløkspulver

1 kns piri piri

1 kns oregano

0,5 ts paprikapulver

1,5 ts spisskummin

1 ts salt

1 ts pepper