torsdag 30. desember 2010

Min egenkomponerte dessert

Bloggen min har visst hatt juleferie, men nå skal jeg prøve å skrive litt mer her. I dag kommer oppskriften på min nye egenkomponerte dessert. Vi hadde denne til dessert 1.juledag, og i dag fikk Monika smake den. I morgen er det nyttår og da er det gjengen på Spødaberget som får smake. Hovedingrediensen er rabarbrasyltetøyet som jeg laga tidligere. Her kommer oppskriften:


Først laga jeg pikekyss. Jeg har prøvd flere ganger å lage det, men har ikke fått de sånn som jeg vil ha de. Men nå har jeg funnet ut at å bruke mor sin oppskrift på marengs, og å steike de på 125 grader i ca 1,5 timer er helt passe. Da blir de helt sprø og smelter på tunga, akkurat sånn som jeg vil ha de. Oppskriften på mine pikekyss er altså 4 eggehviter, 200 g sukker, 1 ts vaniljesukker og 1/2 ts bakepulver. Alt dette vispes med maskin til det er en fast masse. Sett eller sprøyt på passe store pikekyss på plata, og steik de.

Etter at de er avkjølt legges de opp på fat lagvis med piska krem tilsatt litt vaniljesukker (den må ikke piskes for mye, den skal være litt flytende) og rabarbrasyltetøy. På toppen pynta jeg med hakka mandler som er varma i plata sammen med litt lønnesirup.

Dette kommer nok til å bli dessert ved flere annledninger framover, for pikekyss har jeg som regel på lager og rabarbrasyltetøyet ligger jo klar på frysen. Jeg vil tro at vennene våre i gourmetklubben i hvertfall kan forberede seg på å få dette til dessert neste gang det er vår tur til å ha med dessert.

tirsdag 21. desember 2010

Ønsker alle en god og fredfull jul!

(den nye "dørkransen" som jeg laga i år)

Nå er det bare noen få dager igjen til jul. Jeg gleder meg- og ungene gleder seg. Det er herlig å se forventningene i øynene til ungene! Jeg har et stort ønske om at julen skal bli god for alle, men vet jo samtidig at ikke alle har det like godt selv om det er jul. For over 2000 år siden satt noen gjetere og passet sauene sine. Gjeterne var på den tiden sett ned på av mange. Plutselig skjedde det noe spesielt. Teksten er henta fra bibelen.no, Lukas 2, 8-14

8 Det var noen gjetere der i nærheten som var ute på markene og holdt nattevakt over flokken sin.  9 Med ett sto en Herrens engel foran dem, og Herrens herlighet lyste om dem. De ble overveldet av redsel. 10 Men engelen sa til dem: «Frykt ikke! Se, jeg forkynner dere en stor glede, en glede for hele folket: 11 I dag er det født dere en frelser i Davids by; han er Messias, Herren. 12 Og dette skal dere ha til tegn: Dere skal finne et barn som er svøpt og ligger i en krybbe.» 13 Med ett var engelen omgitt av en himmelsk hærskare, som lovpriste Gud og sang:
        
   
14 «Ære være Gud i det høyeste,
          og fred på jorden
          blant mennesker som Gud har glede i!»

onsdag 15. desember 2010

Knekkebrød

Hjemmelaget knekkebrød er veldig sundt, og veldig enkelt å lage. Her kommer en oppskrift, men en trenger ikke følge den slavisk. Det går fint ann å bytte ut frø med andre frø og mel med annet mel, så lenge deigen til slutt er sånn ca lik på konsistens.

3 dl sammalt grov rug
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
3 ts salt
7 dl vann

Bland alt det tørre og ha i vann. La deigen svelle i 20-30 min. Fordel deigen på to stekeplater med bakepapir, og trykk den jevnt utover. Del den i passe store ruter. Steikes på 140 grader varmluft i 1 t.
Benytter annledningen til litt reklame for iskremgarden.no. Isen er fantastisk god- og boksene er gode til oppbevaring! Hvis knekkebrødene skal ligge lenge, bør de nok ligge i en tettere beholder, men her i huset spises de av både store og små så de forsvinner ganske fort!

mandag 13. desember 2010

Sarah Bernhardt- ikke nødvendigvis julekaker, men passer fint allikevel

Dette må jo være de aller beste småkakene, bare så synd at de tar litt tid å lage. Jeg liker ikke å bruke lang tid på noe som kan gjøres raskere på en annen måte, selv ikke på kjøkkenet. Så her kommer en litt forenklet utgave av disse småkakene. De ser nok ikke like flotte ut som de skulle gjort, men smaker like godt!


Oppskriften gir ca 50 små kaker:
Bunn: 250 g mandler -kjør i stavmikseren
          200 g melis
          2 eggehviter- melis og eggehviter stivpiskes, bland i mandlene. Sett små kuler på stekeplatene med to teskjeer. Steikes på 200 gr i ca 10 min. Etter 1 min i ovnen lukket jeg opp døra og trykket lett på alle kakene så de ble flatere. Avkjøl på rist.

Fyll: 3 dl kremfløte
       100 g kokesjokolade - fløte og sjokolade kokes opp, pass på at all sjokoladen er smelta og sett i kjøleskapet til neste dag.
      100 g smør
      75 g melis
      1 ts kaffipulver- rør smør, melis og kaffipulver til luftig krem
      2 eggeplommer- bland i eggeplommene
     Piske sjokoladefløten stiv og bland sammen med smørkremen.
     Legg en kremtopp på hver kakebunn, og sett i kjøleskap til kremen er stivnet

Glasur: 200 g kokesjokolade
           4-5 ss smelta kokosfett (jeg hadde ikke det, så jeg brukte smør. Gikk fint det også, men kremen ble nok tykkere)
           Smelt sammen. Istedet for å dyppe alle kakene i, tok jeg bare en liten teskje med denne glasuren på hver kake. Enkelt og greit, men ikke like vakkert. Kakene må stå kaldt, det beste er å ha de i frysen. De tiner på bare noen min i romtemeratur.

fredag 10. desember 2010

Rabarbrasyltetøy med vanilje og kanel

For to helger siden var jeg i Oslo med to gode veninner, Elisabeth og Monika. Vi bodde på hotell og hadde det helt topp. Vi shoppa, spiste, slappa av og strikka. På lørdagen reiste vi til Grünerløkka og skulle shoppe, og havna på bondens marked. Der kjøpte jeg et rabarbrasyltetøy med vanilje og kanel. Jeg tok det med hjem og gav det til min mann Sindre. Og han ble veldig fornøyd, for det var kjempegodt! Så da tenkte vi at det må jo gå ann å lage selv. Så i dag tok jeg opp rabarbra fra frysen og satte i gang. Jeg og oppskrifter hører ikke alltid sammen. Jeg pleier som regel å ha en oppskrift, men følger den sjelden slavisk. Jeg lovte Monika at jeg skulle blogge oppskriften hvis det ble vellykket, så her kommer en ca oppskrift:

Til ca 1 kg rabarbra, ca 300 g sukker, 1/2 vaniljestang (skrap ut frøene), 1-2 kanelstenger og 1 dl vann

Kok opp vann med sukker, vanilje og kanel og ha i rabarbra i biter. Kok i ca en time under lokk, og eventulet en halvtime uten lokk hvis det er litt tynt. Etter det tok jeg ut kanel og vanilje og kjørte stavmikseren i slik at det ble glatt. Slett ikke vanskelig i det hele tatt, men veldig godt. Syltetøyet blir litt surt/friskt, så det går ann å ha i mer sukker for de som vil ha det søtere.
Siden jeg ikke bruker konserveringsmiddel må sylltetøyet fryses. Men nå har jeg mange krukker med syltetøy i frysen (jeg laga av ca 4 kg rabarbra) til å ta fram ved behov. Fornøyd nå Monika?

onsdag 8. desember 2010

Stjernekake

Da prøver jeg meg herved som blogger. Siden det er advent nå, tenkte jeg det kunne passe å starte denne bloggen med ei stjernekake. Denne kaka laget jeg på lørdag, og jeg tenkte å dele oppskriften på sukkerbrød og det fyllet jeg pleier å bruke.

Til denne stjerneforma brukte jeg (det samme som til 28cm form)

6 egg
180 g sukker - piskes til eggedosis (10 min med kenwood er passe)
170 g mjøl
1 ts bakepulver - mjøl og bakepulver siktes i og røres forsiktig i med en slikkepott

Steikes på 175 grader i ca 30 min

Dette pleier jeg å gjøre dagen før kaka skal fylles, så når den er avkjølt pakker jeg den inn og fryser den. Det er nemlig mye lettere å dele ei fryst kake i 3

Dagen før kaka skal spises er det tid for å fylle den. Kaka blir delt i 3 og fyllet lages av

1pk kokesjokolade
1liten boks valnøtter - dette hakkes smått i stavmikser
1/3 l fløte - piskes til krem
1 pk Freia vaniljefyll- piskes sammen med melk

Alt dette blandes til slutt og fylles i kaka (jeg dynker den også med litt melk) Til ei så stor form som denne må nok fyllet ganges med 1,5 (jeg ganget med 2 og det ble for mye, men svigermor ble glad for fyllet som var til overs). Nå kaka er ferdig fyllt, legges et lag med krem fint rundt kaka. Kremen bør være uten sukker for at marsipanen ikke skal "svette".

Den siste dagen er den kjekkeste for da skal kaka pyntes! Jeg begynner med å kjevle marsipan (landlord "svetter" minst), så er det å få den fint på. Trikset er å ikke kjevle den for tynn og å kjevle den litt for stor. Skjær fint rundt kanten. så er det pyntinga igjen og da er det bare fantasien det står på. På denne kaka er det sprøytet med melis og eggehvite rundt kanten og skriften. Stjernene er stukket ut med pepperkakeformer. Marsipanen er farget med wilton- farger, de er faste i formen og marsipanen blir derfor ikke klissete. Over har jeg drysset litt spiselig glitter og noe blankt sukker som jeg kjøpte på cacas-butikken i Oslo.

Så er det bare å nyte!