Vaffler

Denne oppskriften fant jeg bak i et vg for snart 7 år siden. Vi lå ved bassenget på Gran Canaria, Gabriel lå i vogna 3 mnd gammel. Det begynner å bli en stund siden ja... Men denne vaffeloppskriften hadde vunnet en konkurranse blandt sjømannskirkene om beste vaffeloppskrift. Husker ikke hvor den kommer fra, men den er veldig god. Og siden den inneholder vanlig melk og vann, har jeg som regel alt hjemme så det er fort gjort å lage til. Denne gangen var det våre gode venner Elisabeth og Franz som fikk smake. Alltid kjekt å ha besøk av de!

5 egg
1,5 kopp sukker
3 dl vann
5 dl melk
0,5 ts kardemomme
1 ts bakepulver
750 g hvetemel
250 g smør
(i tillegg pleier jeg å ha i littegranne kanel og kanskje litt vaniljesukker)

Pisk egg og sukker. Ha i kardemomme og bakepulver og bland vekselvis i melk/vann og melk. Rør til jevn røre. La stå litt på benken før det steikes nydelig vaffler.

Jeg har fått noen spørsmål om vegetabilsk olje/fett og palmeolje siden sist. Jeg skal ikke skrive så mye om det men jeg kan si at jeg liker best å bruke mest mulig naturlige ingredienser i maten. Margarin og vegetabilske oljer er alt annet en naturlig. Fra boka "den hemmelige kokken" av Mats-Eric Nilsson: "moderne margarin er et hardt bearbeida industriprodukt som gjennomgår en rekke kjemiske produksjonsfaser før den til slutt ligger der i sin fargeglade eske omgitt av reklamebudskap om bedre helse" Anbefaler alle som er interessert i mat og sunnhet å lese denne boka. Bak på en rekke ferdigprodukter kan en lese at de inneholder vegetabilsk fett/olje, og mange tenker at det er jo sundt. Men som oftest inneholder produktet da palmeolje. Mer om palemolje kan du blandt annet lese om her: http://forbrukerportalen.no/Artikler/2008/palmeolje_usunn_for_kropp_og_klode
Jeg velger altså meierismør til baking for det smaker bedre og jeg tror at naturlige ingredienser er bedre i lengden for kroppen vår. Av akkurat samme grunn velger jeg produkter med ekte sukker i stedet for kunstige søtstoffer. Håper dette var litt forklarende.

Jeg ønsker alle en god dag!

Helsebrød

Først vil jeg ta meg friheten å legge inn litt gratis reklame for Gamlaværket på Sandnes. Meg og Sindre var på date i går, og da var me der og spiste. Maten var bare helt fantastisk! Til hovedrett hadde begge "havets fløyel" (nydelig rødspette filet, sitron og potetmos og grønn erter purè, stekte cherry tomater og sitron krutonger, buerre blanch skum), helt nydelig, jeg måtte skrape tallerken for å få med meg alt! Og til dessert hadde vi "fru simonsens sjokolademousse" med tørka hvit sjokolade, estragonhonning og jordbær-kesam-krem. Kjempegodt det også! Etter å ha inntatt et så flott måltid, passer det fint å hoppe over til dagens tema, nemlig helsebrød. Oppskriften har jeg fått av Monika, og dette er skikkelig sunne brød med masse grovt i. Og superenkle å lage! Rett og slett ingen heving, for de bakes med natron. Jeg hadde ikke alt som skulle til, så noen av ingrediensene ble erstattet av andre, men alt står på handlelista mi nå.

Oppskriften til to brød er:
2 dl sammalt hvete
3 dl siktet rug
1 dl store havregryn
1,5 dl hvetekli/havrekli
2 dl grovt rugmel
1,5 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
5 dl spelt eller hvetemel
2 ts salt
5 ts natron
1 dl lys sirup
1 l kulturmelk

Bland alt det tørre. Rør i surmelk og sirup og rør godt. Fordeles i to 1,5 l former med bakepapir. Dryss eventulet med frø/kjerner på toppen. Steik på nest neders rille på 175 grader i 1t og 40 min.

Dette blir skikkelig tunge og kompakte brød. Et tungt brød er et godt tegn, for det betyr at det er masse grovt og sundt i. Ungene likte ikke disse så godt, så jeg har delt de opp i skiver og frosset de ned, så meg og Sindre kan ta opp etterhvert så mange som vi trenger, for vi likte det godt!

Ha en god helg alle sammen!

-Margunn-

Knekkebrød

Hjemmelaget knekkebrød er veldig sundt, og veldig enkelt å lage. Her kommer en oppskrift, men en trenger ikke følge den slavisk. Det går fint ann å bytte ut frø med andre frø og mel med annet mel, så lenge deigen til slutt er sånn ca lik på konsistens.

3 dl sammalt grov rug
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
3 ts salt
7 dl vann

Bland alt det tørre og ha i vann. La deigen svelle i 20-30 min. Fordel deigen på to stekeplater med bakepapir, og trykk den jevnt utover. Del den i passe store ruter. Steikes på 140 grader varmluft i 1 t.

Benytter annledningen til litt reklame for iskremgarden.no. Isen er fantastisk god- og boksene er gode til oppbevaring! Hvis knekkebrødene skal ligge lenge, bør de nok ligge i en tettere beholder, men her i huset spises de av både store og små så de forsvinner ganske fort!