Lettvindte cakepops

Her kommer en ide til noen lettvindte cakepops. Her trenger du ikke å lage hverken kake eller krem på forhånd. Du kjøper bare en pakke oreo-kjeks eller den norske varianten og en pakke med Tine kremost (enten den vanlige eller den til baking). Knus kjeksene i kjøkkenmaskinen og ha i smørost til passe konsistens (du skal kunne trille kuler av massen). Trill kuler og sett på et bakepapir. Smelt et par ruter kokesjokolade, dypp pinnen i sjokoladen og stikk den midt i kula, så fester den seg godt. Sett cakepopsene inn i frysen til de er harde. Smelt en blanding av kokesjokolade og melkesjokolade sammen med litt matfett og dypp cakepopsene i. Jeg satte de ferdige cakepopsene i sånn blomsteroasis dekket med aluminiumsfolie for å tørke. Det enkle er ofte det beste, så mine cakepops er helt uten pynt, men det velger en jo selv.

 

Ha en flott dag! Her skinner sola, så jeg får prøve å nyte den innimellom frisørbesøk og 4årsdag!

 

-Margunn-

Sjokoladekjeks

Det har vært stille ei stund her nå, men det betyr jo selvfølgelig ikke at jeg ikke har bakt! I dag blir det sjokoladekjeks. Oppskriften finner du her. Det kjekke med disse er at du kan ha ei pølse med deig liggende i frysen eller kjøleskapet og ta fram og på 1-2-3 servere nystekte kjeks til gjester ( eller bare seg selv)

Prøver meg litt fram i dag og lager innlegg med ipaden, og så langt har det gått greit. Bare et bilde jeg ville ha som jeg ikke fant, men litt startproblemer må jeg vel regne med. På instagram heter jeg margunnaa hvis noen vil følge med der. Gleder meg allerede til nystekte sjokoladekjeks i ettermiddag!

Ha en flott fredag!

Kokosmakroner

Kokosmakroner må være noen av de letteste julekakene å bake. Jeg hadde besøk av Liv i går og da fant vi ut at det helt sikkert må være godt å dyppe de i smelta sjokolade etter de er stekt og avkjølt. Her er oppskriften:

7 eggehviter

500 g melis

580 g kokos

 

Framgangsmåten er så enkel som: pisk eggehviter og melis stivt, ha i kokos. Sett de på et stekebrett dekket med bakepapir med teskjeer. (jeg brukte spiseskjeer, men syns de ble for store, så skal bruke teskjeer neste gang). Steikes på 200 grader til de ser ferdigstekte ut. Avkjøl på rist.

 

Vi koser oss mest inne i dag, ungene har vært litt ute og lekt og mannen er ute og måker snø. Men jeg syns det er best inne siden det er så mye vind ute!

-Margunn-



Lyst å bake noe godt til helga?

Da kan jeg annbefale disse herlige vaniljebiscottiene. De ser ganske tørre og kjedelige ut, men smaker fantastisk godt av vanilje.

Oppskriften finner du her.

Jeg bakte disse sist helg, og det er tomt for lenge siden. Tror til og med jeg lager disse som julekaker i år. De er også kjempefine å servere til kaffien, eller til å ha med på tur.

Ønsker alle ei god helg!

-Margunn-

Oppskrift på hjemmelaga "after-eight"

Her kommer den vellykka oppskriften på "after-eight". Ingrediensene er få:

 

200 g kokesjokolade

1 eggehvite

3 dl melis

2-4 dråper peppermynteolje

 

Her er framgangsmåten:

 

1. Smelt 100 g kokesjokolade og smør utover et bakepapir. Sett i kjøleskap og la det stivne:

 

 

2. Pisk 1 eggehvite sammen med 3 dl melis. Ha i 2-4 dråper peppermynteolje. Hell denne blandingen over sjokoladen:

 

 

3. Smør utover og sett den i kjøleskapet til den stivner:

 

 

4. Smelt 100 g sjokolade og smør oppå til slutt. La det nok en gang stivne i kjøleskapet:

 

 

5. Brekk eller skjær opp i biter. Jeg brakk i litt ujavne stykker, oppbevar i kjøleskap eller frysen:

 

 

Så er det bare å nyte sammen med en god kopp kaffe!! Smaker nesten bedre enn orginalen spør du meg. Jeg har prøvd med vanlig dronning-kokesjokolade og 70%, begge deler funka like bra.

 

Ha en super dag!

 

-Margunn-

 

 

 



 

ikke alle prosjekt blir vellykka...

..og dette er vel ett av de. Men smaken er det ingenting i veien med, så jeg kommer tilbake med oppskrift når den er litt penere å se på. Jeg har altså laga after eight!! -etter innspirasjon fra Liv som hadde laga dette. Jeg huska ikke helt oppskriften, så jeg bare prøvde meg litt fram. Problemet var at fyllet ble altfor flytende, så jeg hadde det i frysen. Men når jeg da skulle ha på toppen med smelta sjokolade, stivna den før jeg fikk smurt den utover. Men smaken var knallgod, helst bedre enn orginalen om jeg skal være helt ærlig. Men slik ble de altså seende ut;

Nå er de oppbevart i frysen, for de er veldig klissete å spise (for å være ærlig igjen; er det snart tomt)
Ser ikke så galt ut når de er oppdelt i biter da;

Jeg kommer tilbake med oppskrift!

Ha en super onsdag!!

Kakao og nystekte sjokoladekjeks..

..må jo være perfekt på en regnfull tirsdagskveld. Oppskriften på sjokoladekjeksene finner du her. De smaker kjempegodt nysteikte. Og det er veldig greit å ha en rull av disse klar på frysen siden det nok kommer mange regnfulle kvelder fremover.

Jeg for min del liker godt litt ruskevær så lenge jeg kan være inne. Syns det blir ekstra koselig inne når regnet pisker på vinduene! Ønsker alle en fortsatt god kveld- nyt øyeblikket!

Jødekaker

For første gang skal jeg legge ut ei oppskrift som ikke alle kan lage. Til disse jødekakene trengs nemlig råmelk (den første melka fra kua etter at den har fått kalv). Med jevne mellomrom får vi kalv i fjoset, og hvis råmelka er fin, hender det at mannen min tar inn litt til meg så jeg kan lage disse jødekakene. Det går også fint ann å fryse råmelk. Denne oppskriften har jeg fått av mor, og jeg tror mor har fått den av faster Else.

500 g sukker
250 g smør- røres hvitt
0,5 l råmelk
1 kg hvetemel
1 pk hjortesalt (tror det er noen pakker de hadde før, jeg tar ca et par ts, det har vært passe)

Rør smør og sukker hvitt, spe med råmelk, bland godt, ha i resten.

Kjevle ut så tynne du vil ha de. I begynnelsen er deigen veldig klissete, så det trengs en del mel. Jeg stikker ut med lokket på et gammelt Norges-glass, syns det blir passe store kaker. Pensle med råmelk og dryss over perlesukker. Steikes på 175 grader til de er gyldne.

Ønsker alle en flott torsdag, jeg skal ut å handle vinterdresser og vintersko, for i dag ble det plutselig litt vinter på Årsvoll!

Trippel sjokoladekjeks

Ja, for det blir trippel når kjeksene inneholder kakao og både lys og mørk kokesjokolade vel? Dette er søskenbarnet til sjokoladekjeksene. Jeg bake noen veldig gode mørke sjokoladekjeks for ei stund siden, men tenkte at det ikke kunne være nødvendig med så mange forskjellige oppskrifter. Så dette er rett og slett samme oppskrift som sjokoladekjeks, bare litt av melet er erstatta med kakao, og så hadde jeg litt mindre sjokoladebiter i.

Oppskriften:

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
50 g kakao
ca 200 g sjokolade, gjerne to forskjellige typer

Se oppskrift på sjokoladekjeks for å se framgangsmåte og sånn.

Steik på 180 grader i 10-15 min.

Kjempegodt med nysteikte sjokoladekjeks!

Og det beste er at jeg har en rull med trippel sjokoladekjeks på frysen klar til å tas fram når anledingen byr seg!

Sjokoladekjeks

Her er oppskriften som gjør at du kan servere hjemmelaga nystekte sjokoladekjeks på 1-2-3!

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
320 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
250- 300 g sjokolade

Rør smør og sukker hvitt (det blir jo ikke helt hvitt med brunt sukker) tilsett et egg om gangen, rør godt mellom. Tilsett det tørre sammen med hakka sjokolade (kokesjokolade eller melkesjokolde, velg selv). Rør alt sammen. Del deigen i to. Rull hver deig til ei pølse i plastfolie. Pakk de godt inn. Jeg pleier å legge den ene pølsa i frysen, så hvis jeg trenger kjeks tar jeg opp pølsa, tiner den en halv time og så skjærer jeg den opp og steiker den. Den andre pølsa legger legger jeg i kjøleskapet et par timer. den kan ligge opptil 3 dager i kjøleskapet. Når jeg vil ha kjeks tar jeg ut pølsa skjærer jeg den i ca 1 cm tykke skiver og legger på et steikebrett med bakepapir. Steikes på 180 grader i 10-15 min.

Jeg har testa ut å lage dobbel sjokoladekjekt med utgangspunkt i denne oppskriften, så det blir neste innlegg. Ønsker alle en flott onsdag!

Biscotti med vanilje

Biscotti er litt tørre kjeks på en måte, høres kanskje ikke så godt ut, men disse smaker nydelig! Og ikke var det vanskelig å lage heller. Så nå blir det vanilje biscotti på oss når vi skal ut på tur i påsken. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no. Der er det flere tusen kakeoppskrifter med bilde. Absolutt verdt et besøk!

Double vanilla biscotti:
120 g meierismør
2 dl sukker - rør smør og sukker hvitt
1 vaniljestang
2 ts vaniljeessens - ha i vanilje (del stanga i to på langs og skrap ut frøa)
2 egg - bland i ett egg om gangen
1,5 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel - rør i hvetemel og bakepulver til slutt

Del deigen i tre og legg hver del i en avlanget pølse som er flat på toppen. Steik på 160 g i 30 min. Ta ut av ovnen og del i skiver på skrå. Sett tilbake i ovnen og steik videre 15 min til.

Dette var litt vanskelig å forklare så det står nok bedre forklart inne på detsoteliv.no. Baker du disse er kaffimaten til påsketurene i boks. Så da gjenstår det å ønske alle ei flott palmehelg! Neste innlegg her blir rett og slett mandelkake med gul krem...

Ett lite tips på slutten: ikke kast den utskrapa vaniljestanga. Ha den i en tett boks sammen med melis eller sukker. Rist godt, vent noen dager og du har hjemmelaget vaniljesukker! Helt uten kunstig smak av vanilje (vanilla). Det smaker mye bedre!

Sarah Bernhardt- ikke nødvendigvis julekaker, men passer fint allikevel

Dette må jo være de aller beste småkakene, bare så synd at de tar litt tid å lage. Jeg liker ikke å bruke lang tid på noe som kan gjøres raskere på en annen måte, selv ikke på kjøkkenet. Så her kommer en litt forenklet utgave av disse småkakene. De ser nok ikke like flotte ut som de skulle gjort, men smaker like godt!

Oppskriften gir ca 50 små kaker:
Bunn: 250 g mandler -kjør i stavmikseren
          200 g melis
          2 eggehviter- melis og eggehviter stivpiskes, bland i mandlene. Sett små kuler på stekeplatene med to teskjeer. Steikes på 200 gr i ca 10 min. Etter 1 min i ovnen lukket jeg opp døra og trykket lett på alle kakene så de ble flatere. Avkjøl på rist.

Fyll: 3 dl kremfløte
       100 g kokesjokolade - fløte og sjokolade kokes opp, pass på at all sjokoladen er smelta og sett i kjøleskapet til neste dag.
      100 g smør
      75 g melis
      1 ts kaffipulver- rør smør, melis og kaffipulver til luftig krem
      2 eggeplommer- bland i eggeplommene
     Piske sjokoladefløten stiv og bland sammen med smørkremen.
     Legg en kremtopp på hver kakebunn, og sett i kjøleskap til kremen er stivnet

Glasur: 200 g kokesjokolade
           4-5 ss smelta kokosfett (jeg hadde ikke det, så jeg brukte smør. Gikk fint det også, men kremen ble nok tykkere)
           Smelt sammen. Istedet for å dyppe alle kakene i, tok jeg bare en liten teskje med denne glasuren på hver kake. Enkelt og greit, men ikke like vakkert. Kakene må stå kaldt, det beste er å ha de i frysen. De tiner på bare noen min i romtemeratur.