God jul

Årsvollhjemmebakeri ønsker alle lesere en god og fredfull jul!

 

Pepperkakeblomster steikt på grillspyd

 

-Margunn-

Kokosmakroner

Kokosmakroner må være noen av de letteste julekakene å bake. Jeg hadde besøk av Liv i går og da fant vi ut at det helt sikkert må være godt å dyppe de i smelta sjokolade etter de er stekt og avkjølt. Her er oppskriften:

7 eggehviter

500 g melis

580 g kokos

 

Framgangsmåten er så enkel som: pisk eggehviter og melis stivt, ha i kokos. Sett de på et stekebrett dekket med bakepapir med teskjeer. (jeg brukte spiseskjeer, men syns de ble for store, så skal bruke teskjeer neste gang). Steikes på 200 grader til de ser ferdigstekte ut. Avkjøl på rist.

 

Vi koser oss mest inne i dag, ungene har vært litt ute og lekt og mannen er ute og måker snø. Men jeg syns det er best inne siden det er så mye vind ute!

-Margunn-



Lyse kakemenn

Lyse kakemenn var det første vi bakte. Ungene var med og de får nå ei kake hver dag i adventskalenderen. Vi har 3 unger som får kalender (og neste år må vel minsten også få) så det blir så mange småpakker som bare forsvinner. Derfor får de ei kake hver dag, og så kommer nissen innom 5-6 dager innimellom og "mister" noen pakker. Da kjøper jeg heller noen litt større ting, et spill og noen pakker med julelagepynt på panduro. På den måten blir de ekstra fornøyd de dagene nissen har vært innom. Dette har fungert kjempebra til nå, så tipper det blir slik neste år også. Men nok om det, her er altså oppskrift på lyse kakemenn:

1/4 dl søt melk

250 g sukker

90 g smør

4 ts hornsalt

1/4 ts bakepulver

ca 600 g hvetemel

 

Jeg valgte å skrive oppskriften slik den står hos meg (har fått den av mor), for syns det var litt koselig og gammeldags at det står søt melk. Det er selvfølgelig vanlig lettmelk eller h-melk det menes. Jeg rørte smør og sukker hvitt og tilsatte resten, men mor sa at smøret skulle smeltes, så regner med at begge deler går fint. Røren må stå natten over i kjøleskap. De steikes på 200 grader til de er gyldne. Noen velger å kjevle de helt tynne, andre liker de litt tykk, så det er en smakssak hvordan du vil ha de. Her er mine oppi boksen:

 

 

Og her henger de på kalenderen:

 

Ønsker alle en fortsatt god advent!

 

-Margunn-

 



Brendte mandler

Da er Årsvollhjemmebakeri oppe og går igjen. Advent starta for vår del med febersyke unger, hoste og lite søvn, men sånn er det. Vi setter ekstra pris på både søvn og friske unger etter en slik periode. For meg som baker mye hele året, er det ekstra kjekt med advent. Jeg lager ikke så mange julekaker, fire sorter til nå, men lager de heller flere ganger hvis det går tomt.

I går kveld laga jeg brendte mandler for første gang, og det var slett ikke vanskelig. Mannen konstaterte etter en smaksprøve; "det tror jeg er de beste brendte mandlene jeg har smakt". Ikke verst! Her kommer oppskrift og bilder (bildene ble ikke noe bra, for lyset på kjøkkenet mitt er ikke så godt):

 

Oppskrift:

 

250 g mandler

1 dl vann

100 g sukker

1 ts vaniljeekstrakt

 

Lag klar et bakepapir smurt inn med smør og to gaffler klar ved siden av.

Ha alle ingrediensene i ei teflonpanne, sett plata på middels varme. Min stod på nr 7 (9 er høyest) og det var helt passe. Rør hele tiden mens det koker. Vannet vil gradvis fordampe.

 

 

Når vannet er fordampa vil sukkeret legge seg som et hvitt lag rundt mandlene. Nå må det røres godt absolutt hele tiden. Pass på for nå er mandlene varme!! Nå skal sukkeret smeltes. Pass godt på så de ikke brenner seg. Hold på helt til du syns det er passe "brendt"

 

Legg de over på bakepapiret og bruk to gaffler og dra de fra hverandre. Hold på med dette til de er avkjølt. La de ligge på bakepapiret til de er helt avkjølt og tørre.

 

Håper dette var greit forklart!

 

Ha en flott tirsdag!

 

-Margunn-



Ønsker alle en god og fredfull jul!

(den nye "dørkransen" som jeg laga i år)

Nå er det bare noen få dager igjen til jul. Jeg gleder meg- og ungene gleder seg. Det er herlig å se forventningene i øynene til ungene! Jeg har et stort ønske om at julen skal bli god for alle, men vet jo samtidig at ikke alle har det like godt selv om det er jul. For over 2000 år siden satt noen gjetere og passet sauene sine. Gjeterne var på den tiden sett ned på av mange. Plutselig skjedde det noe spesielt. Teksten er henta fra bibelen.no, Lukas 2, 8-14

8 Det var noen gjetere der i nærheten som var ute på markene og holdt nattevakt over flokken sin.  9 Med ett sto en Herrens engel foran dem, og Herrens herlighet lyste om dem. De ble overveldet av redsel. 10 Men engelen sa til dem: «Frykt ikke! Se, jeg forkynner dere en stor glede, en glede for hele folket: 11 I dag er det født dere en frelser i Davids by; han er Messias, Herren. 12 Og dette skal dere ha til tegn: Dere skal finne et barn som er svøpt og ligger i en krybbe.» 13 Med ett var engelen omgitt av en himmelsk hærskare, som lovpriste Gud og sang:
        
    14 «Ære være Gud i det høyeste,
          og fred på jorden
          blant mennesker som Gud har glede i!»

Sarah Bernhardt- ikke nødvendigvis julekaker, men passer fint allikevel

Dette må jo være de aller beste småkakene, bare så synd at de tar litt tid å lage. Jeg liker ikke å bruke lang tid på noe som kan gjøres raskere på en annen måte, selv ikke på kjøkkenet. Så her kommer en litt forenklet utgave av disse småkakene. De ser nok ikke like flotte ut som de skulle gjort, men smaker like godt!

Oppskriften gir ca 50 små kaker:
Bunn: 250 g mandler -kjør i stavmikseren
          200 g melis
          2 eggehviter- melis og eggehviter stivpiskes, bland i mandlene. Sett små kuler på stekeplatene med to teskjeer. Steikes på 200 gr i ca 10 min. Etter 1 min i ovnen lukket jeg opp døra og trykket lett på alle kakene så de ble flatere. Avkjøl på rist.

Fyll: 3 dl kremfløte
       100 g kokesjokolade - fløte og sjokolade kokes opp, pass på at all sjokoladen er smelta og sett i kjøleskapet til neste dag.
      100 g smør
      75 g melis
      1 ts kaffipulver- rør smør, melis og kaffipulver til luftig krem
      2 eggeplommer- bland i eggeplommene
     Piske sjokoladefløten stiv og bland sammen med smørkremen.
     Legg en kremtopp på hver kakebunn, og sett i kjøleskap til kremen er stivnet

Glasur: 200 g kokesjokolade
           4-5 ss smelta kokosfett (jeg hadde ikke det, så jeg brukte smør. Gikk fint det også, men kremen ble nok tykkere)
           Smelt sammen. Istedet for å dyppe alle kakene i, tok jeg bare en liten teskje med denne glasuren på hver kake. Enkelt og greit, men ikke like vakkert. Kakene må stå kaldt, det beste er å ha de i frysen. De tiner på bare noen min i romtemeratur.