Sjokoladekjeks

Det har vært stille ei stund her nå, men det betyr jo selvfølgelig ikke at jeg ikke har bakt! I dag blir det sjokoladekjeks. Oppskriften finner du her. Det kjekke med disse er at du kan ha ei pølse med deig liggende i frysen eller kjøleskapet og ta fram og på 1-2-3 servere nystekte kjeks til gjester ( eller bare seg selv)

Prøver meg litt fram i dag og lager innlegg med ipaden, og så langt har det gått greit. Bare et bilde jeg ville ha som jeg ikke fant, men litt startproblemer må jeg vel regne med. På instagram heter jeg margunnaa hvis noen vil følge med der. Gleder meg allerede til nystekte sjokoladekjeks i ettermiddag!

Ha en flott fredag!

Kakao og nystekte sjokoladekjeks..

..må jo være perfekt på en regnfull tirsdagskveld. Oppskriften på sjokoladekjeksene finner du her. De smaker kjempegodt nysteikte. Og det er veldig greit å ha en rull av disse klar på frysen siden det nok kommer mange regnfulle kvelder fremover.

Jeg for min del liker godt litt ruskevær så lenge jeg kan være inne. Syns det blir ekstra koselig inne når regnet pisker på vinduene! Ønsker alle en fortsatt god kveld- nyt øyeblikket!

Sitronkjeks med ripsbærkrem

I går var vi på en nydelig tur sammen med to vennefamilier. Vi gikk opp til Lifjell på Hommersåk, en ganske lang og bratt tur, men ungene var kjempeflinke! En flott tur som jeg kan anbefale. Grusvei hele veien, så det går fint å gå med barnevogn. Med i sekken var lunch og kakao. Og disse kjeksene her. Det er sitronkjeksene som jeg lagde tidligere og resten av ripsbærkremen som var for mye etter muffinsene.

Det er en fordel å ha disse i kjøleskapet eller frysen sånn at kremen stivner. Vi hadde den med på tur og siden det var sol og varmt, var kremen helt myk, men de smakte godt. Kombinasjonen sitron og rips var veldig godt!
Oppskrift på sitronkjeksene finner du her
Oppskrift på ripsbærkremen finner du her

Jeg hadde tenkt at vi skulle ut på tur i dag også, men det bare regner, så vi får vel finne på noe annet...
God søndag!

Sitronkjeks

Sist jeg var i butikken kjøpte jeg 5 sitroner uten å vite hva jeg skulle bruke de til, de var så fine og gule der de lå så jeg måtte bare ha med meg noen. Så i dag har jeg vridd hjernen og lurt på hva jeg skulle bruke de til. Noen kommer jeg nok til å lage sitronkake av, for det er snart bursdag i heimen. Resultatet av dagens hjernevriing ble altså sitronkjeks. Tanken var å ha sitronfyll inni, men jeg har rett og slett ikke melis i hus, så det får bli en annen gang. Kjeksene ble så gode at det nok ikke tar så veldig lang tid før det er tomt.

Bilde er tatt med mobilen, så det ser litt mørkt og trist ut. Kjeksene ser ganske kjedelige ut, men smaker veldig godt. Her er oppskriften:

220 g meierismør
2 dl sukker- rør smør og sukker hvitt
2 egg - pisk i ett egg om gangen, rør godt mellom.
revet skall av en sitron, og sitronsaften av en sitron
1 l mjøl. Ha mjøl og sitron i og bland minst mulig men til alt er blandet.

Jeg trillet kuler i hendene og klemte de flate, ca ei ts store. De ble litt små, så det kan godt være at jeg lager de større neste gang. Det ble ca 80 kjeks (små).
Steikes på 175 grader i ca 12 min. Avkjøes på rist.

Jeg handler så å si aldri kjeks på butikken av den grunn at nesten alle inneholder vegetabilsk olje eller fett. Og når det står vegetabilsk olje/fett på er det ofte palmeolje/fett i, og det vil jeg ha minst mulig av. Men denne oppskriften her er veldig lett å lage, tar ikke så veldig lang tid og smaker mye bedre enn kjøpekjeks!
Jeg er sikkert rar, men alle har vi vel våre ting som gjør oss litt rare.

I kveld skal jeg på sykveld hos Liv, det gleder jeg meg til for nå er det lenge siden jeg har fått sydd noe. Og så gleder jeg meg til å se alt det spennende Liv sikkert har sydd!

Lag deg selv en god dag!

Trippel sjokoladekjeks

Ja, for det blir trippel når kjeksene inneholder kakao og både lys og mørk kokesjokolade vel? Dette er søskenbarnet til sjokoladekjeksene. Jeg bake noen veldig gode mørke sjokoladekjeks for ei stund siden, men tenkte at det ikke kunne være nødvendig med så mange forskjellige oppskrifter. Så dette er rett og slett samme oppskrift som sjokoladekjeks, bare litt av melet er erstatta med kakao, og så hadde jeg litt mindre sjokoladebiter i.

Oppskriften:

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
50 g kakao
ca 200 g sjokolade, gjerne to forskjellige typer

Se oppskrift på sjokoladekjeks for å se framgangsmåte og sånn.

Steik på 180 grader i 10-15 min.

Kjempegodt med nysteikte sjokoladekjeks!

Og det beste er at jeg har en rull med trippel sjokoladekjeks på frysen klar til å tas fram når anledingen byr seg!

Sjokoladekjeks

Her er oppskriften som gjør at du kan servere hjemmelaga nystekte sjokoladekjeks på 1-2-3!

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
320 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
250- 300 g sjokolade

Rør smør og sukker hvitt (det blir jo ikke helt hvitt med brunt sukker) tilsett et egg om gangen, rør godt mellom. Tilsett det tørre sammen med hakka sjokolade (kokesjokolade eller melkesjokolde, velg selv). Rør alt sammen. Del deigen i to. Rull hver deig til ei pølse i plastfolie. Pakk de godt inn. Jeg pleier å legge den ene pølsa i frysen, så hvis jeg trenger kjeks tar jeg opp pølsa, tiner den en halv time og så skjærer jeg den opp og steiker den. Den andre pølsa legger legger jeg i kjøleskapet et par timer. den kan ligge opptil 3 dager i kjøleskapet. Når jeg vil ha kjeks tar jeg ut pølsa skjærer jeg den i ca 1 cm tykke skiver og legger på et steikebrett med bakepapir. Steikes på 180 grader i 10-15 min.

Jeg har testa ut å lage dobbel sjokoladekjekt med utgangspunkt i denne oppskriften, så det blir neste innlegg. Ønsker alle en flott onsdag!

Biscotti med vanilje

Biscotti er litt tørre kjeks på en måte, høres kanskje ikke så godt ut, men disse smaker nydelig! Og ikke var det vanskelig å lage heller. Så nå blir det vanilje biscotti på oss når vi skal ut på tur i påsken. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no. Der er det flere tusen kakeoppskrifter med bilde. Absolutt verdt et besøk!

Double vanilla biscotti:
120 g meierismør
2 dl sukker - rør smør og sukker hvitt
1 vaniljestang
2 ts vaniljeessens - ha i vanilje (del stanga i to på langs og skrap ut frøa)
2 egg - bland i ett egg om gangen
1,5 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel - rør i hvetemel og bakepulver til slutt

Del deigen i tre og legg hver del i en avlanget pølse som er flat på toppen. Steik på 160 g i 30 min. Ta ut av ovnen og del i skiver på skrå. Sett tilbake i ovnen og steik videre 15 min til.

Dette var litt vanskelig å forklare så det står nok bedre forklart inne på detsoteliv.no. Baker du disse er kaffimaten til påsketurene i boks. Så da gjenstår det å ønske alle ei flott palmehelg! Neste innlegg her blir rett og slett mandelkake med gul krem...

Ett lite tips på slutten: ikke kast den utskrapa vaniljestanga. Ha den i en tett boks sammen med melis eller sukker. Rist godt, vent noen dager og du har hjemmelaget vaniljesukker! Helt uten kunstig smak av vanilje (vanilla). Det smaker mye bedre!