Tips til enkel pynt av cupcakes

Her kommer et lite tips til enkel og dekorativ pynt av cupcakes;

 

Jeg tok halvparten av kremen i sprøyteposen og sprøyta på halvparten av cupcakesene. Resten av kremen farga jeg lilla og sprøyta på resten. Til slutt en liten sprøyt med lilla krem på de hvite. Og eventuelt litt perler eller annen strøssel til slutt.

 

Dette er sjokolademuffins med vaniljetopping.

 

Sjokolademuffins;

100 g meierismør

120 g sukker

3 egg

1 ts vaniljeessens

1 dl melk

150 g hvetemel

1 ts bakepulever
2-3 ss kakao

 

Framgangsmåte og oppskrift på vaniljetoppingen finner du her

 

Et lite tips fra meg sånn rett før helga!

 

-Margunn-

 

Ripsbærmuffins

Da kan jeg feire over 5000 besøkende på bloggen min! Det hadde jeg ikke trodd da jeg begynte. Men veldig kjekt at så mange er innom på besøk på bloggen min. I dag er det ripsbærmuffins som står på menyen. Gabriel er veldig glad i å plukke bær, så når han spør: "mor, kan ikkje me plukka ripsbær i samen?" går det ikke ann å si nei. Så bæra til disse ripsbærmufinsene har meg og Gabriel plukka sammen! Og vi bestemte oss for å kalle de "mor og Gabriel sine ripsbærmuffins"

Jeg vet ikke helt hvor mye bær vi plukka, men jeg hadde bæra i ei gryte og kokte de lett i ca 20min tenker jeg. Så silte jeg massen gjennom en sil, og kokte resten i enda 20 min for å koke det inn. Hadde i litt sukker på slutten. Resultatet var en litt tykk sirupsaktig ripsbærsaft. Dette avkjølte jeg.

Så til muffinsene.
100 g meierismør
120 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts vaniljeessens
1 dl ripsbærsirup
1 ts bakepulver

se her for framgangsmåte.

Kremen:
125 g meierismør
125 g melis
0,5 ts vaniljeessens
ca 0,5 dl ripsbærsirup (smak til)

(jeg laget dobbelt så mye da jeg laget, så jeg har halvert oppskriften her for jeg fikk alt for mye! Hva restene av kremen ble brukt til kommer i neste innlegg)
Se her for framgangsmåte.

Jeg lagde som sagt dobbel oppskrift av kremen, så det ble litt mye krem på muffinsen som er på bildet. Hvis du lager oppskriften som det står her, blir det ikke så mye krem til hver.

Ønsker alle en flott dag!

Vaniljecupcakes med sironfyll og marengstopping

Jada jeg har bakt cupcakes i dag igjen. Nå håper jeg snart pakken med stoff fra stoff&stil kommer så jeg får noe annet å gjøre enn å bake cupcakes... Neida, det er veldig kjekt å bake cupcakes og veldig godt å spise! Her er altså vaniljecupcakes med sitronfyll og marengstopping:

Jeg bakte vaniljecupcakes. Da jeg skulle legge de i formene, hadde jeg først ei ss med røre, så ei lita ss med lemoncurd, så ei ss til med røre. Steikes på 175 grader i ca 16 min. Avkjøl på rist.

Lemoncurd:
skall av 2 sitroner eller 2-3 lime
saft av 3 sitroner eller 4 lime
2,5 dl sukker
3 egg 125 g smør

Riv skall av sitroner/lime og press ut saften. Ha saft, skall, sukker og egg i ei gryte og kok opp til det tykner. Ta av plata og rør inn meierismør i biter. Avkjøl kremen og oppbevar den kaldt.
(dette er ei vanlig oppskrift, og jeg brukte bare rester av denne til muffinsene. Lemoncurd er kjempegodt å servere til nybakte scones for eksempel)

Marengstopping:
0,5 dl vann
150 g sukker
1 ss sirup
2 eggehviter
50 g melis
1 ts vaniljesukker

Kok vann, sukker og sirup til sukkerlake. Pisk eggehviter, melis og vaniljesukker til krem, ha sukkerlaken i ei tynn stråle mens du fortsatt pisker. Pisk til det er godt blandet. Bland eventulet i litt konditorfargegele.

Toppingen blir veldig søt, så for to av ungene her i huset ble det for mye. Men den passer godt sammen med sitronsmaken på cupcakesene.

Hvis denne cupcakesdilla fortsetter, må jeg handle perler til å pynte med. Noen som vet om en grei plass å kjøpe det? Muffinsformene er forresten kjøpt på ikea av alle plasser.

Cupcakes!

I dag har jeg brukt dagen til noe så fornuftig som å bake cupcakes- og det på årsvollhjemmebakeri-vis. Jeg surfet nettet en halvtime etter oppskrifter og så satte jeg sammen min egen til slutt. Og resultatet ble bra! Noe av det beste jeg har smakt på lenge, og noe av det mektigste! Knallgodt, men i ikke alt for store doser med andre ord. Tanken med denne oppskriften er at den skal kunne varieres, så det kommer nok flere varianter etter hvert. I dag har jeg laget sjokolademuffins med vaniljetopping, og vaniljemuffins med sjokoladetopping:

Jeg måtte ta bilde med mobilen, men tror ikke det ble så helt gale. Her er altså oppskriften på årsvollhjemmebakeri cupcakes, 12 stk:

100 g meierismør
120 g sukker
3 egg
1 ts vaniljeessens
1 dl surmelk
150 g hvetemel
0,5 ts natron
(2-3 ss kakao for sjokolademuffins)

Rør smør og sukker hvitt, tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom. Bland i vaniljeessens og sur melk, deretter hvetemel og natron (og kakao for sjokolademuffins). Rør minst mulig på slutten, men rør til alt er godt blandet. Ha i muffinsformer. For å få flotte muffins som ikke flyter utover, sett formene i muffinsbrett.
Steikes på 175 grader neders i ovnen ca 16 min.
Akjøl på rist.

Krem:
150 g meierismør
200 g melis
1 ts vaniljeessens
ca 2 ss melk
(bytt ut melk med 100 g smelta kokesjokolade for sjokoladekrem)
(wilton gele-konditorfarge hvis du vil ha farge på vaniljetoppingen)

Rør smør og sukker hvitt, ha i resten.
Sprøyt godt på hver muffins, det er mye krem så bare ta godt i!

I dag skal hele familien ut og grille, så det blir ikke middag hjemme. Gabriel, Eliane og far skal på avslutning med 1.klasse, meg og Karoline skal på sommerfest i barnehagen. Siden det ikke blir middag hjemme tenkte jeg å si til de små at vi skal ha muffins til middag. Tenker de blir fornøyd da!!

Nå har jeg 14 flotte caupcakes på frys, noen skal vi ha på sykveld, men resten får ligge og vente til vi får noen gjester som har lyst å smake...

Vaniljemuffins med bringebærkrem

I dag har vi feira at vår kjære Karoline blir 4 år. Selve dagen er ikke før på torsdag, men i dag hadde vi familieselskap. Og hva passer ikke bedre da enn rosa muffins? Bare synd at bursdagsbarnet ikke likte de... Men mange av de andre gjestene likte de, og Gabriel på 6,5 har bestemt at han skal ha sånne i sin bursdag, for rosa har nemlig blitt kult!!

Denne oppskriften er henta fra detsoteliv.no, en side med mange (kjempemange!) forskjellige kakeoppskrifter. Jeg er titt innom der og ser! Disse heter der vaniljecupcakes med bringebærkrem.

200 g smør
3 dl sukker - pisk hvitt
4 store egg - rør inn ett og ett
2 ts vaniljeessens
1,5 ts bakepulver
5 dl hvetemel
3 dl fløte- ha i vekselvis hvetemel og fløte. Rør til jevn deig

Ha i muffinsformer, 2/3 fulle. Steik helst i muffinsbrett (da holder de formen fint) på 200 grader i 15-20 min

Kok opp 4 dl bringebær, 4 ss sukker og 1 ss sitronsaft. Sil, slik at du bare får saften. Avkjøl helt.
250 g smør
250 g melis- røres hvitt
2 ts vaniljeessen
Bland i 100 g av bringebærsaften til slutt

Sprøyt på muffinsene og nyt!

Ha en god søndagskveld. Snart kommer det oppskrift på cafè sjokoladekake og hjemmelaga rekesalat. Så følg med...