torsdag 27. oktober 2011

Chiliglasert kalkunfilet

Her er middagen vi hadde på gourmetkvelden vi hadde på lørdag. Det ble en vellyket kveld på alle måter. Maten var god og stemningen var som alltid upåklagelig!

Oppskriften fant jeg her på dinmat.no. Jeg serverte maldonsalta amadinepoteter og woka grønnsaker til.

Jeg hadde 3 kalkunfileter til 8 stk, 2 hadde vært akkurat nok, men det er jo kjekt å ha litt rester etter en så god middag! Steik filetene lett på alle sider i ei panne og legg i ildfast form. Krydre med nykverna salt og pepper.

Chilisaus:
2 2/3 søt chilisaus
4 ss østersaus
4 ss riseddik
2 2/3 hvitløkbåter
1 1/3 chili
salt og nykvernet pepper

Bland alt i stavmikser. Jeg lagde dobbel oppskrift av sausen og var glad for det.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett i kalkunfiletene og stikk i et steiketermometer. Pensle godt med sausen og gjør det ofte underveis. Filetene er ferdige når temometeret viser 68 grader.

Det blir ikke siste gang jeg lager dette for å si det sånn. Det var både enkelt og godt!

Ha en flott ettermiddag og kveld!

mandag 24. oktober 2011

Saftig peanøttkake

Dette er ei skikkelig snope-kake! Anbefales, for den er knall-god!

Oppskriften er hentet fra et hefte som var utpå et "Hjemmet"

125g smør
225g sukker
225g mørk sjokolade
3 egg
50g hvetemel
50g maisenna

200g melkesjokolade
200g peanøttsmør

250g mørk sjokolade
50g smør
2 dl fløte
100g peanøtter

Smelt smør, sukker og sjokolade. Bland inn ett egg om gangen. Tilsett mel og maisenna. Bland godt. Hell røra over ei bakepapirkledd lita langpanne. Steikes midt i ovnen på 160 grader i ca 25  min. Avkjøl.

Smelt melkesjokolade. Bland inn peanøttsmør og bland godt. Hell blandingen på toppen av kaka. Sett kaka kaldt en stund.

Del sjokolade og smør i biter og legg det i en bolle. Kok opp fløte og hell den over sjokoladeblandingen, og la det avkjøles litt. Pisk det sammen til glatt røre og avkjøl til det holder romtemperatur. Hell over kaken og strø over peanøtter. Sett kaka kaldt i minst 4 timer før den deles opp i biter og serveres.

Jeg kommer garantert til å lage denne kaka flere ganger!

Ønsker alle en flott mandag!

lørdag 22. oktober 2011

hjemmelaget peanøttpålegg

I kveld skal vi ha gourmet-klubb med kremen. Jeg skal lage hovedretten siden vi skal være hos oss. Planen er å lage chiliglassert kalkunbryst med maldonsaltet amadinepoteter og wok-grønnsaker. Satser på at det blir vellykket så jeg kan legge ut oppskriften her etterpå. Men nå er det oppskrift på hjemmelaget peanøttpålegg jeg skal skrive om.

Du trenger usalta peanøtter, litt salt, litt honning og peanøttolje. Det er alt. Kjør peanøttene i en stavmikser. Til en pose peanøtter bruker jeg ca 1 ts honning. Salt kan du smake til selv, for det kommer ann på hvor salt du vil ha det. Tilsett peanøttolje til konsistensen er passe. Bare kjør godt, så det blander seg skikkelig.

Snart kommer ei nydelig sjokoladekake der en av ingrediensene er peanøttsmør. Det er bare å glede seg!

Nå får jeg komme i gang med litt rydding og vasking og matlaging og borddekking og diverse. Alt under kontroll heldigvis! Ønsker alle en fortsatt god lørdag!

torsdag 20. oktober 2011

Hjemmelaget fiskegrateng

På tirsdag hadde vi mor, far, svigermor og svigerfar på middag. Da hadde vi hjemmelaget fiskegrateng til middag. Det er ikke så vanskelig å lage, men tar litt lenger tid enn den ferdige i frysedisken. Men jeg laget ei stor form som vi hadde til middag, og så laget jeg to små porsjoner som jeg fryste ned, så jeg har to lettvindte middager på frysen. Det er ikke så mye mer jobb å lage litt meir når en først er i gang. Fordelen med hjemmelaget fiskegrateng er selvfølgelig at den smaker bedre, men også det at en bestemmer selv hvor mye fisk og hva slags fisk en vil ha i.

Jeg har som vanlig ikke noen eksakt oppskrift. Men jeg koker først fisk (bruk gjerne rester) og makaroni og har i bunnen av forma. Så er det å lage en hvit saus (smelt smør, ha i hvetemel, spe gradvis med melk mens du rører godt helt til sausen har passe tykkelse. Smak til med salt, pepper og muskat). Sausen kan gjerne være litt tynn, og lag litt mye. Ta sausen av plata og avkjøl litt. Rør inn lettpiska egg (til denne store forma hadde jeg 4 egg, når jeg lager til bare oss i familien bruker jeg 2 egg). Helle sausen over fisken og makaronien. Rør litt, så sausen blander seg godt. Strø over med litt knust kavring. Steik på 200 grader i ca 45 min. Serveres med poteter, råkost og smelta smør.

Hvis du lager noen ekstra og fryser, fryses de uten å steike de først.

Ønsker alle en nydelig dag!

tirsdag 18. oktober 2011

Ukas middagsmeny:

Middagen vi hadde i går, er det Kristin som har anbefalt. Og det var veldig godt! Ungene er ikke enige med meg, men jeg har hørt at unger må smake på ting opptil 50 ganger før de liker noe nytt, så jeg er optimist! Her er middagen fra i går, tatt med mitt gode mobilkamera så kvaliteten er ikke helt super:

Mandag: lettkokt torsk med sprøstekt bacon, ertepurè og poteter
Tirsdag: hjemmelaget fiskegrateng med råkost og poteter (oppskrift kommer)
Onsdag: marinert kylling med salat og ris
Torsdag: hjemmelaget fiskesuppe (oppskrift kommer)
Fredag: kjøttdeig og spaghetti
Lørdag: grøt (og gourmet-middag på kvelden- gode forslag til middag mottas med takk)

Til torsken kokte jeg opp litt lettsalta vann. Da jeg la i fisken, skrudde jeg av plata men lot gryta stå på og la på lokk. Da ble fisken helt perfekt! Ertepurèen var lett. Jeg kokte opp erter, silte av vannet og moste med en stavmikser sammen med smør, litt salt og bittelitt sukker.

Ønsker alle ei flott uke! Jeg skal prøve å legge ut oppskrifter på fiskefrateng og fiskesuppe så fort som mulig. Og så kan jeg si at jeg har ei kake i ovnen, og hvis den blir vellykka, kommer snart oppskrift på den også. Jeg kan si såpass at det er ei skikkelig snope-kake, sikkert ganske mektig men forhåpentligvis god.

torsdag 13. oktober 2011

Jødekaker

For første gang skal jeg legge ut ei oppskrift som ikke alle kan lage. Til disse jødekakene trengs nemlig råmelk (den første melka fra kua etter at den har fått kalv). Med jevne mellomrom får vi kalv i fjoset, og hvis råmelka er fin, hender det at mannen min tar inn litt til meg så jeg kan lage disse jødekakene. Det går også fint ann å fryse råmelk. Denne oppskriften har jeg fått av mor, og jeg tror mor har fått den av faster Else.

500 g sukker
250 g smør- røres hvitt
0,5 l råmelk
1 kg hvetemel
1 pk hjortesalt (tror det er noen pakker de hadde før, jeg tar ca et par ts, det har vært passe)

Rør smør og sukker hvitt, spe med råmelk, bland godt, ha i resten.

Kjevle ut så tynne du vil ha de. I begynnelsen er deigen veldig klissete, så det trengs en del mel. Jeg stikker ut med lokket på et gammelt Norges-glass, syns det blir passe store kaker. Pensle med råmelk og dryss over perlesukker. Steikes på 175 grader til de er gyldne.

Ønsker alle en flott torsdag, jeg skal ut å handle vinterdresser og vintersko, for i dag ble det plutselig litt vinter på Årsvoll!

tirsdag 11. oktober 2011

Steikt sei med karrisaus + middagsmeny for denne veka

Som jeg skreiv tidligere har jeg begynt med ukesmeny på middagene igjen. Det er så deilig å slippe å tenke ut hver dag hva vi skal ha til middag. Og så har jeg begynt å handle hver mandag til hele veka, så er det også gjort!

Mandag: steikt sei m/ rød karrisaus, raspa gulerøtter og poteter
Tirsdag: hjemmelaget blomkålsuppe med rundstykker
Onsdag: vårruller (laget av meg og Monika), ris og salat
Torsdag: steikte fiskekaker m/steikt løk, rømme, poteter og brokkoli
Fredag: kjøtt i brun saus med smørdampa gulerøtter og mais, og poteter
Lørdag: grøt
Søndag tar vi det litt som det kommer.

Så til gårsdagens middag:

Sausen smaker sterkt av karri, så den er nok mest for de voksne, men den er en fin måte å piffe opp en vanlig middag på.

1 løk finhakket
1 syrlig eple. raspet
1 ss smør
2 ts karripulver
1-2 ts karripasta, rød
3 dl kyllingkraft (vann + terning)
0,5 ts gurkemeie
salt
nykvernet pepper
ca 0,5 dl kremfløte

Fres løk, eple, karripulver og karripasta i smør. Hell på kraft og kok sausen i 10-15 min. Smak til med gurkemeie, salt, pepper og rør inn kremfløte.

Hvis det er interresse for det, kan jeg fortsette å legge ut ukesmenyene mine.
Ha en god tirsdag. Nyt høstferien for de som er så heldig å ha det!

torsdag 6. oktober 2011

Laks med "sur agurk"

Nå har jeg kommet i gang med middagslistene mine igjen, så nå har jeg planlagt middager de neste ukene. Menyen står på ukesplanen vår. Jeg syns det er så mye lettere å handle inn og lage mat når jeg vet hva jeg skal lage og handle. I dag skulle vi ha laks, og her er resultatet:

"sur agurk" går ned på høykant her i huset og oppskriften er: 1 del eddik, 1 del sukker, 2 deler vann. Så er det bare å lage så mye som man trenger. Jeg kan fint lage av en hel agurk til min gjeng. Laksen var "fersk" laks i ei lita form som jeg steikte på 200 grader i 10-12 min med litt smør, salt og pepper over. Så hadde vi maldonsaltet-amadinepoteter og rømme til. Veldig lettvindt egentlig, men veldig godt.