Vaniljemuffins med bringebærkrem

I dag har vi feira at vår kjære Karoline blir 4 år. Selve dagen er ikke før på torsdag, men i dag hadde vi familieselskap. Og hva passer ikke bedre da enn rosa muffins? Bare synd at bursdagsbarnet ikke likte de... Men mange av de andre gjestene likte de, og Gabriel på 6,5 har bestemt at han skal ha sånne i sin bursdag, for rosa har nemlig blitt kult!!

Denne oppskriften er henta fra detsoteliv.no, en side med mange (kjempemange!) forskjellige kakeoppskrifter. Jeg er titt innom der og ser! Disse heter der vaniljecupcakes med bringebærkrem.

200 g smør
3 dl sukker - pisk hvitt
4 store egg - rør inn ett og ett
2 ts vaniljeessens
1,5 ts bakepulver
5 dl hvetemel
3 dl fløte- ha i vekselvis hvetemel og fløte. Rør til jevn deig

Ha i muffinsformer, 2/3 fulle. Steik helst i muffinsbrett (da holder de formen fint) på 200 grader i 15-20 min

Kok opp 4 dl bringebær, 4 ss sukker og 1 ss sitronsaft. Sil, slik at du bare får saften. Avkjøl helt.
250 g smør
250 g melis- røres hvitt
2 ts vaniljeessen
Bland i 100 g av bringebærsaften til slutt

Sprøyt på muffinsene og nyt!

Ha en god søndagskveld. Snart kommer det oppskrift på cafè sjokoladekake og hjemmelaga rekesalat. Så følg med...