Chiliglasert kalkunfilet

Her er middagen vi hadde på gourmetkvelden vi hadde på lørdag. Det ble en vellyket kveld på alle måter. Maten var god og stemningen var som alltid upåklagelig!

Oppskriften fant jeg her på dinmat.no. Jeg serverte maldonsalta amadinepoteter og woka grønnsaker til.

Jeg hadde 3 kalkunfileter til 8 stk, 2 hadde vært akkurat nok, men det er jo kjekt å ha litt rester etter en så god middag! Steik filetene lett på alle sider i ei panne og legg i ildfast form. Krydre med nykverna salt og pepper.

Chilisaus:
2 2/3 søt chilisaus
4 ss østersaus
4 ss riseddik
2 2/3 hvitløkbåter
1 1/3 chili
salt og nykvernet pepper

Bland alt i stavmikser. Jeg lagde dobbel oppskrift av sausen og var glad for det.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett i kalkunfiletene og stikk i et steiketermometer. Pensle godt med sausen og gjør det ofte underveis. Filetene er ferdige når temometeret viser 68 grader.

Det blir ikke siste gang jeg lager dette for å si det sånn. Det var både enkelt og godt!

Ha en flott ettermiddag og kveld!

Saftig peanøttkake

Dette er ei skikkelig snope-kake! Anbefales, for den er knall-god!

Oppskriften er hentet fra et hefte som var utpå et "Hjemmet"

125g smør
225g sukker
225g mørk sjokolade
3 egg
50g hvetemel
50g maisenna

200g melkesjokolade
200g peanøttsmør

250g mørk sjokolade
50g smør
2 dl fløte
100g peanøtter

Smelt smør, sukker og sjokolade. Bland inn ett egg om gangen. Tilsett mel og maisenna. Bland godt. Hell røra over ei bakepapirkledd lita langpanne. Steikes midt i ovnen på 160 grader i ca 25  min. Avkjøl.

Smelt melkesjokolade. Bland inn peanøttsmør og bland godt. Hell blandingen på toppen av kaka. Sett kaka kaldt en stund.

Del sjokolade og smør i biter og legg det i en bolle. Kok opp fløte og hell den over sjokoladeblandingen, og la det avkjøles litt. Pisk det sammen til glatt røre og avkjøl til det holder romtemperatur. Hell over kaken og strø over peanøtter. Sett kaka kaldt i minst 4 timer før den deles opp i biter og serveres.

Jeg kommer garantert til å lage denne kaka flere ganger!

Ønsker alle en flott mandag!

hjemmelaget peanøttpålegg

I kveld skal vi ha gourmet-klubb med kremen. Jeg skal lage hovedretten siden vi skal være hos oss. Planen er å lage chiliglassert kalkunbryst med maldonsaltet amadinepoteter og wok-grønnsaker. Satser på at det blir vellykket så jeg kan legge ut oppskriften her etterpå. Men nå er det oppskrift på hjemmelaget peanøttpålegg jeg skal skrive om.

Du trenger usalta peanøtter, litt salt, litt honning og peanøttolje. Det er alt. Kjør peanøttene i en stavmikser. Til en pose peanøtter bruker jeg ca 1 ts honning. Salt kan du smake til selv, for det kommer ann på hvor salt du vil ha det. Tilsett peanøttolje til konsistensen er passe. Bare kjør godt, så det blander seg skikkelig.

Snart kommer ei nydelig sjokoladekake der en av ingrediensene er peanøttsmør. Det er bare å glede seg!

Nå får jeg komme i gang med litt rydding og vasking og matlaging og borddekking og diverse. Alt under kontroll heldigvis! Ønsker alle en fortsatt god lørdag!

Hjemmelaget fiskegrateng

På tirsdag hadde vi mor, far, svigermor og svigerfar på middag. Da hadde vi hjemmelaget fiskegrateng til middag. Det er ikke så vanskelig å lage, men tar litt lenger tid enn den ferdige i frysedisken. Men jeg laget ei stor form som vi hadde til middag, og så laget jeg to små porsjoner som jeg fryste ned, så jeg har to lettvindte middager på frysen. Det er ikke så mye mer jobb å lage litt meir når en først er i gang. Fordelen med hjemmelaget fiskegrateng er selvfølgelig at den smaker bedre, men også det at en bestemmer selv hvor mye fisk og hva slags fisk en vil ha i.

Jeg har som vanlig ikke noen eksakt oppskrift. Men jeg koker først fisk (bruk gjerne rester) og makaroni og har i bunnen av forma. Så er det å lage en hvit saus (smelt smør, ha i hvetemel, spe gradvis med melk mens du rører godt helt til sausen har passe tykkelse. Smak til med salt, pepper og muskat). Sausen kan gjerne være litt tynn, og lag litt mye. Ta sausen av plata og avkjøl litt. Rør inn lettpiska egg (til denne store forma hadde jeg 4 egg, når jeg lager til bare oss i familien bruker jeg 2 egg). Helle sausen over fisken og makaronien. Rør litt, så sausen blander seg godt. Strø over med litt knust kavring. Steik på 200 grader i ca 45 min. Serveres med poteter, råkost og smelta smør.

Hvis du lager noen ekstra og fryser, fryses de uten å steike de først.

Ønsker alle en nydelig dag!

Ukas middagsmeny:

Middagen vi hadde i går, er det Kristin som har anbefalt. Og det var veldig godt! Ungene er ikke enige med meg, men jeg har hørt at unger må smake på ting opptil 50 ganger før de liker noe nytt, så jeg er optimist! Her er middagen fra i går, tatt med mitt gode mobilkamera så kvaliteten er ikke helt super:

Mandag: lettkokt torsk med sprøstekt bacon, ertepurè og poteter
Tirsdag: hjemmelaget fiskegrateng med råkost og poteter (oppskrift kommer)
Onsdag: marinert kylling med salat og ris
Torsdag: hjemmelaget fiskesuppe (oppskrift kommer)
Fredag: kjøttdeig og spaghetti
Lørdag: grøt (og gourmet-middag på kvelden- gode forslag til middag mottas med takk)

Til torsken kokte jeg opp litt lettsalta vann. Da jeg la i fisken, skrudde jeg av plata men lot gryta stå på og la på lokk. Da ble fisken helt perfekt! Ertepurèen var lett. Jeg kokte opp erter, silte av vannet og moste med en stavmikser sammen med smør, litt salt og bittelitt sukker.

Ønsker alle ei flott uke! Jeg skal prøve å legge ut oppskrifter på fiskefrateng og fiskesuppe så fort som mulig. Og så kan jeg si at jeg har ei kake i ovnen, og hvis den blir vellykka, kommer snart oppskrift på den også. Jeg kan si såpass at det er ei skikkelig snope-kake, sikkert ganske mektig men forhåpentligvis god.

Jødekaker

For første gang skal jeg legge ut ei oppskrift som ikke alle kan lage. Til disse jødekakene trengs nemlig råmelk (den første melka fra kua etter at den har fått kalv). Med jevne mellomrom får vi kalv i fjoset, og hvis råmelka er fin, hender det at mannen min tar inn litt til meg så jeg kan lage disse jødekakene. Det går også fint ann å fryse råmelk. Denne oppskriften har jeg fått av mor, og jeg tror mor har fått den av faster Else.

500 g sukker
250 g smør- røres hvitt
0,5 l råmelk
1 kg hvetemel
1 pk hjortesalt (tror det er noen pakker de hadde før, jeg tar ca et par ts, det har vært passe)

Rør smør og sukker hvitt, spe med råmelk, bland godt, ha i resten.

Kjevle ut så tynne du vil ha de. I begynnelsen er deigen veldig klissete, så det trengs en del mel. Jeg stikker ut med lokket på et gammelt Norges-glass, syns det blir passe store kaker. Pensle med råmelk og dryss over perlesukker. Steikes på 175 grader til de er gyldne.

Ønsker alle en flott torsdag, jeg skal ut å handle vinterdresser og vintersko, for i dag ble det plutselig litt vinter på Årsvoll!

Steikt sei med karrisaus + middagsmeny for denne veka

Som jeg skreiv tidligere har jeg begynt med ukesmeny på middagene igjen. Det er så deilig å slippe å tenke ut hver dag hva vi skal ha til middag. Og så har jeg begynt å handle hver mandag til hele veka, så er det også gjort!

Mandag: steikt sei m/ rød karrisaus, raspa gulerøtter og poteter
Tirsdag: hjemmelaget blomkålsuppe med rundstykker
Onsdag: vårruller (laget av meg og Monika), ris og salat
Torsdag: steikte fiskekaker m/steikt løk, rømme, poteter og brokkoli
Fredag: kjøtt i brun saus med smørdampa gulerøtter og mais, og poteter
Lørdag: grøt
Søndag tar vi det litt som det kommer.

Så til gårsdagens middag:

Sausen smaker sterkt av karri, så den er nok mest for de voksne, men den er en fin måte å piffe opp en vanlig middag på.

1 løk finhakket
1 syrlig eple. raspet
1 ss smør
2 ts karripulver
1-2 ts karripasta, rød
3 dl kyllingkraft (vann + terning)
0,5 ts gurkemeie
salt
nykvernet pepper
ca 0,5 dl kremfløte

Fres løk, eple, karripulver og karripasta i smør. Hell på kraft og kok sausen i 10-15 min. Smak til med gurkemeie, salt, pepper og rør inn kremfløte.

Hvis det er interresse for det, kan jeg fortsette å legge ut ukesmenyene mine.
Ha en god tirsdag. Nyt høstferien for de som er så heldig å ha det!

Laks med "sur agurk"

Nå har jeg kommet i gang med middagslistene mine igjen, så nå har jeg planlagt middager de neste ukene. Menyen står på ukesplanen vår. Jeg syns det er så mye lettere å handle inn og lage mat når jeg vet hva jeg skal lage og handle. I dag skulle vi ha laks, og her er resultatet:

"sur agurk" går ned på høykant her i huset og oppskriften er: 1 del eddik, 1 del sukker, 2 deler vann. Så er det bare å lage så mye som man trenger. Jeg kan fint lage av en hel agurk til min gjeng. Laksen var "fersk" laks i ei lita form som jeg steikte på 200 grader i 10-12 min med litt smør, salt og pepper over. Så hadde vi maldonsaltet-amadinepoteter og rømme til. Veldig lettvindt egentlig, men veldig godt.

Tro det eller ei, men jeg har vært på sopp-tur!!

De som kjenner meg vet at jeg ikke liker sopp. Jeg hadde en traumatisk opplevelse hos en vegetar-familie i Tyskland da jeg gikk på videregående, og etter det har jeg ikke likt sopp. Men hva gjør vi ikke for våre kjære? Vår eldste, Gabriel, kom hjem med lapp i mappa fra læreren om at alle som ville kunne være med på sopptur sist lørdag. Vi var med på det samme i fjor og det var kjempekjekt, så det hadde vi lyst til. Læreren til Gabriel er flink med sopp, så nå har til og med jeg lært meg noen "sikre". I år fant vi mye sopp, så her er resultatet:

Soppen har jeg tørka i ovnen og malt til "mel". Tanken er at jeg skal bruke det i supper eller brød eller noe i den duren. Vet ikke helt om det ble vellykket, det får jeg se første gang jeg bruker det. Men sopptur er kjekt enten man liker sopp eller ikke!

kake til 40års-dag;

Jeg begynner visst å bli gammel, for i går var vi i 40års-dag igjen. Eller så er det bare det at jeg har gamle venner... Men alder betyr jo lite. Det var veldig kjekt i går, og jeg kom meg altfor seint i seng. Men, men, det blir nok av tid til å sove en gang sikkert. Her er kaka som jeg lagde til Trond:

Jeg var ikke helt 100% fornøyd med denne kaka, men tror mest det har med fargen på bladene å gjøre. Jeg syns den er for knall, så jeg tror jeg må finne meg en annen farge til bladene- en som er litt mer mørkegrønn tror jeg. Men Trond ble fornøyd tror jeg, og han lovte å lage ei like fin kake til meg når jeg blir 40. Han har nesten 8 år på seg til å planlegge, så jeg har store forventninger!

God søndag!

se hva jeg har fått:

Av min kjære mann ja. 11 års bryllupsdag i dag nemlig!

Snart kommer bilde av nok ei 40 årskake. Har enda ikke bestemt hvordan jeg skal pynte den, så det kan bli spennende!

Ønsker alle ei nydelig helg!



sweet chili salat

Jeg kom over denne salaten i et Allers som jeg fikk av min kjære snille lillesøster. Den er veldig god, lett å lage og lettvindt å servere på rundstykker eller skiver til kveldsmat/forening/gjester. Her er den servert på helsebrød- en sunn og god kveldsmat.

1 eple
1 beger (300 g) cottage cheese
1 dl revet Jarlsberg
0,5 dl sweet chili-saus
2 stekte kyllingfileter eller 200 g skinke
salt, pepper

Riv eple, ost og skinke grovt. Bland sammen med cottage cheese og og chilisaus. Smak til med salt og pepper. Serveres på brød med salatblad.

God søndag!

smuldrepai med vaniljekrem og epler

Her er min egen variant av smuldrepai. Eplene kan fint byttes ut med for eksempel blåbær. Smaker veldig godt sammen med vaniljeis fra iskremgarden.

Smør ei ildfast form.
Ha vaniljekrem i bunnen.
Skrell og kutt ca 3 epler og ha over.
Ha på smuldredeigen.
Strø over godt med kanel og litt perlesukker.
Steik på 200 grader i ca 30 min.
Spises varm med god is til. Vaniljeis fra iskremgarden anbefales på det sterkeste!

Vaniljekrem (det tar like lang tid å koke dette som en pulverpose, så jeg anbefaler å lage den selv):
2 dl melk eller fløte
2 eggeplommer eller 1 egg
1,5 ss maisenna
2 ss vaniljesukker
Bland alle ingrediensene i ei gryte. La det småkoke til det tykner. Ta den av gryta og pisk litt innimellom til den blir kald.

Smuldredeig:
100 g smør
2 dl havregryn
1 dl hvetemel
Smelt smøret og bland i resten. Ha det over forma i små klatter.

Ønsker alle en fortsatt flott onsdag!

hjemmelaget mysli

Denne oppskriften har jeg fått av spreke Maggi. Og den er absolutt verdt å lage, for bedre frokostblanding skal du lete lenge etter. Maggi var så snill å ta med meg på joggetur en gang i fjor, men for å si det sånn er hun en del sprekere enn meg så jeg prøvde så godt jeg kunne å henge med. Det ble med den gangen... Veldig koselig å springe med Maggi altså, men tror det er greit å springe med noen på mitt eget nivå... Her er uansett oppskrift på mysli:

4 dl store havregryn/ evt. 2 dl havregryn og 2 dl soyaflokker (helsekost)
1 dl solsikkekjerner
0,5 dl gresskarkjerner
0,5 dl linfrø
0,5 dl sesamfrø
2 dl blandede nøtter (mandler, valnøtter, hasselnøtter)
kanel etter smak

Bland det tørre og rør i følgende blanding:
1 ss brunt sukker
2 ss rapsolje
2 ss honning
2 ss vann

Blandes godt og stekes på 170 grader i ca 20 min
Kan eventulet ha i tørket frukt/bær når myslien er ferdig stekt/tørket. Soyaflokker beriker myslien med proteiner.

Jeg hadde ikke linfrø denne gangen, men erstattet de bare med litt av det andre. Neste gang blir det med linfrø siden det er sunt og godt. Pass på å ikke steke for lenge for da blir myslien brendt.

Ønsker alle en flott mandag!

Maldonsaltet Amadinepoteter

Som liten likte jeg ikke poteter og jeg husker at jeg lette rundt i gryta etter den minste poteten eller fikk lov til å ta en halv, for potet måtte jeg spise. Som voksen spiser jeg poteter fordi jeg "må", det hører liksom med til maten. Det er blitt en vane. Men dette er unntaket:

Det er stor jubel i heimen hver gang disse kommer på bordet. Og oppskriften er enkel. Vask og tørk godt av en pakke amadinepoteter. Ha de i ei ildfast form og hell over solsikkeolje. Bland godt med hendene så alle potetene er godt dekket med olje. Strø over maldonsalt. Steikes på 200 grader i ca en time. Rør litt rundt noen ganger underveis.

Disse potetene passer mye. Denne dagen hadde vi det til steikt laks, brokkoli og rømme. De passer også veldig godt til for eksempel kylling og grillmat.

God helg ønskes til alle!

hjemmelaget lasagne

Jeg er så heldig å ha vokst opp med mor sin hjemmelaget lasagne. Og jeg lover deg: har du smakt hjemmelaget lasagne lager du ikke ferdigmix etterpå! Det er så mye bedre at det nesten ikke kan sammenlignes en gang. Jeg har som vanlig ikke en nøyaktig oppskrift, for det varierer litt hva jeg har oppi. Men en ca oppskrift skal dere få.

Lag hvit saus av ca 100g smør. (smelt smøret, ha i hvetemel, rør godt og spe gradvis med melk til det blir passe saus). Smak til med salt, pepper og muskatt. Ha i ost (norwegia eller jarlsberg)

Steik 1 pk kjøttdeig, løk og eventuelt hvitløk. Ha på et glass med vann og tomatpurè eller ketchup. Smak til med det du vil. Her hadde jeg salt, pepper, piri piri, chili og fersk basilikum. Kok inn til en passe kjøttsaus. Hvis det er unger som skal spise, går det fint å bytte ut det sterkt med oregano, timian eller andre krydder de liker.

Smør ei ildfast form. Legg lagvis oppi. Begynn med kjøttsaus, ha ostesaus over og så lasagneplater. Gjør dette til det er tomt. Avslutt med ostesaus. Steik på 200 grader i ca 45 min. Ha ost på toppen de siste 15 minuttene.

Server med for eksempel salat og brød til.

Var dette riktig mor?

Dagens produksjon:

Det har vært travle tider i heimen i det siste, så det har blitt lite blogging. Men det skal bli bedre! Sist helg var jeg  på Mary Kay-seminar i Göteborg. En utrolig kjekk opplevelse, så nå er jeg klar for å ha mange hudpleiekurs! Og så har jeg begynt litt som vikar i barnehagen, så da blir det travelt for ei som er vant med å være hjemmeværende...

Men i dag har jeg altså laga to langpannekaker til svigerfar som han skal ha med på golf-turnering:

Gjennombløt sjokoladekake som du også finner her. Oppskriften ligger på detsøteliv.

Og yndlingskaka mi: gulerotkake i langpanne. Denne oppskriften er også henta fra detsøteliv.

6 dl sukker
4,5 dl solsikkeolje
6 egg
-visp sammen til en tykk og lys krem

7,5 dl hvetemel
3 ts natron
3 ts bakepulver
3 ts kanel
750 g skrelt og raspa gulerot
- ha alt i og rør til alt er blanda

Ha deigen i ei stor langpanne og steik på 175 grader i 40 min
Avkjøl på rist

Krem:
250 g smør
400 g kremost
500 g melis
2 ts vaniljesukker

Rør smør og litt av melisen hvitt. Bland i resten og rør godt til alt er blandet. Smør utover kaka.
Det beste med denne kaka er at det er MYE krem!! Helt nydelig!

En flott lørdagskveld ønskes til alle!

Marsipankake til cowboy og indianerfest:

I går var vi i en utrolig kjekk cowboy og indianerfest! Og en cowboy og indianerfest krever jo ei cowboy og indianerkake. Fantasien min er ikke så stor, men slik ble resultatet:

Hattene er laga av marsipan på frihånd. Fletta rundt er også marsipan. Hjertet er sprøyta med små rundinger av melis/eggehvite og toppa med en sølvkule.

Jeg pleier ikke å legge ut bilder av meg selv, men her ser dere meg altså som indianer:

Takk til Liv for lån av vest, og takk til Grete for lån av sko!

I kveld skal jeg lage hjemmelaget lasagne når Grete og Ole Morten kommer på besøk, resultatet kommer på bloggen snart!
Ønsker alle en flott søndag!

Edderkoppkake

Her er edderkoppkaka som Gabriel har bestillt. Han fikk se i en brosjyre fra Freia hjemmekonditori og velge seg ei kake. Og da blei det denne. Den er ikke helt lik som i brosjyren, men ikke så verst. Den ser ikke så skummel ut, så det er nok en snill edderkopp:

Som jeg skreiv i går, skulle det vært røde og svarte nonstop rundt, men i to poser nonstop var det hele 3 røde nonstop tilsammen! Så da ble det orange i stedet.

Jeg brukte oppskriften fra brosjyren og jeg tror den smaker veldig godt. Se Freia hjemmekonditori for mer detaljert beskrivelse. Her er oppskriften:

10 dl hvetemel
10 dl sukker (jeg hadde 8 dl og det var mer enn nok)
3 ss kakao
2 ts natron
1 ts bakepulver
1 l kulturmelk

Bland alt det tørre, ha i kulturmelka og rør godt. Steikes i stor langpanne på 200 g i 25-30 min, nederste rille.

Glasur:
200 Freia dronningsjokolade
4 ss kaffi (jeg hadde melk siden det er unger som skal spise)
200 g smør
150 g melis
2 egg

Smelt sjokolade, bland i kaffi/melk. Rør smør og melis hvitt. Pisk inn ett og ett egg (litt rot i oppskriften der, mulig det bare skal være et egg og da blir nok kremen litt mindre flytende). Bland i sjokoladeblandingen til slutt.

Denne kremen ble litt flytende, men veldig god. Og den var lett å smøre utover kaka.

Så er det bare for meg å gjøre klart til barnebursdag. 10 små gjester pluss våre egne 3, det må jo bli kjekt! Og bursdagsbarnet har godkjent kaka!

Gabriel si kake

Her har Gabriel pynta kaka si helt alene. Er den ikke flott? Oppskriften finner du her.

Legg merke til den røde nonstopen i midten. Jeg hadde kjøpt 2 poser med mørke nonstop for jeg trenger røde og svarte nonstop til eddekoppkaka i morgen. Men oppi de to posene med nonstop var det hele 3(!!) røde nonstop tilsammen, så det blir svarte og orange nonstop på kaka i morgen...

I dag blir det familieselskap for Gabriel som blir 7 år i dag!
Ha en flott dag

Noen som kan gjette hva slags kake jeg skal lage?

Her er en liten sniktitt på neste marsipankake-prosjekt:

Fortsatt god helg!

horn...

Jeg har visst ikke laget så mye nytt og spennende i det siste, så dette er rett og slett en reprise. Oppskriften på horn finner du her. I kveld får jeg damebesøk og i morgen på dagen får vi lekebesøk av ei veninne og sine 3 unger. Og da er det kjempegreit å lage en stor porsjon med horn, så har jeg middag til i dag, mat til i kveld og mat til i morgen.


                               
På søndag har vi et bursdagsbarn her i huset, så da blir det fest. Og mandag blir det guttebursdag. Så det kommer nok noen kaker i forbindelse med det her på bloggen tenker jeg. På mandag har han bestillt edderkopp-kake! Sjokoladekaka til familieselskapet får han lov å pynte selv, så den blir nok et syn.

Ha en fortatt god dag!

Sitronkjeks med ripsbærkrem

I går var vi på en nydelig tur sammen med to vennefamilier. Vi gikk opp til Lifjell på Hommersåk, en ganske lang og bratt tur, men ungene var kjempeflinke! En flott tur som jeg kan anbefale. Grusvei hele veien, så det går fint å gå med barnevogn. Med i sekken var lunch og kakao. Og disse kjeksene her. Det er sitronkjeksene som jeg lagde tidligere og resten av ripsbærkremen som var for mye etter muffinsene.

Det er en fordel å ha disse i kjøleskapet eller frysen sånn at kremen stivner. Vi hadde den med på tur og siden det var sol og varmt, var kremen helt myk, men de smakte godt. Kombinasjonen sitron og rips var veldig godt!
Oppskrift på sitronkjeksene finner du her
Oppskrift på ripsbærkremen finner du her

Jeg hadde tenkt at vi skulle ut på tur i dag også, men det bare regner, så vi får vel finne på noe annet...
God søndag!

Ripsbærmuffins

Da kan jeg feire over 5000 besøkende på bloggen min! Det hadde jeg ikke trodd da jeg begynte. Men veldig kjekt at så mange er innom på besøk på bloggen min. I dag er det ripsbærmuffins som står på menyen. Gabriel er veldig glad i å plukke bær, så når han spør: "mor, kan ikkje me plukka ripsbær i samen?" går det ikke ann å si nei. Så bæra til disse ripsbærmufinsene har meg og Gabriel plukka sammen! Og vi bestemte oss for å kalle de "mor og Gabriel sine ripsbærmuffins"

Jeg vet ikke helt hvor mye bær vi plukka, men jeg hadde bæra i ei gryte og kokte de lett i ca 20min tenker jeg. Så silte jeg massen gjennom en sil, og kokte resten i enda 20 min for å koke det inn. Hadde i litt sukker på slutten. Resultatet var en litt tykk sirupsaktig ripsbærsaft. Dette avkjølte jeg.

Så til muffinsene.
100 g meierismør
120 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts vaniljeessens
1 dl ripsbærsirup
1 ts bakepulver

se her for framgangsmåte.

Kremen:
125 g meierismør
125 g melis
0,5 ts vaniljeessens
ca 0,5 dl ripsbærsirup (smak til)

(jeg laget dobbelt så mye da jeg laget, så jeg har halvert oppskriften her for jeg fikk alt for mye! Hva restene av kremen ble brukt til kommer i neste innlegg)
Se her for framgangsmåte.

Jeg lagde som sagt dobbel oppskrift av kremen, så det ble litt mye krem på muffinsen som er på bildet. Hvis du lager oppskriften som det står her, blir det ikke så mye krem til hver.

Ønsker alle en flott dag!

egg...

Siden vi har 4 høner i det gamle fjoset, holder vi oss selv med egg. Det kommer 4 nye egg hver dag, men vi klarer å ete det opp etterhvert så jeg har egga stående på benken. Jeg har tenkt lenge at jeg skulle hatt noe fint å ha de i, men har ikke kommet på noe lurt. I dag var jeg på salg på huset på landet, og fant en hvitmalt kasse med litt sånn rosa dill på. Da jeg kom hjem syns jeg den var litt for rosa og sukkersøt, så jeg laget heller min egen vri på baksiden. Og sånn ble den:

Ikke supervakker, men ganske koselig.

Jeg har fått tilbake symaskinen fra reperasjon, så i kveld har jeg sydd meg en ny tights!

Vaffler

Denne oppskriften fant jeg bak i et vg for snart 7 år siden. Vi lå ved bassenget på Gran Canaria, Gabriel lå i vogna 3 mnd gammel. Det begynner å bli en stund siden ja... Men denne vaffeloppskriften hadde vunnet en konkurranse blandt sjømannskirkene om beste vaffeloppskrift. Husker ikke hvor den kommer fra, men den er veldig god. Og siden den inneholder vanlig melk og vann, har jeg som regel alt hjemme så det er fort gjort å lage til. Denne gangen var det våre gode venner Elisabeth og Franz som fikk smake. Alltid kjekt å ha besøk av de!

5 egg
1,5 kopp sukker
3 dl vann
5 dl melk
0,5 ts kardemomme
1 ts bakepulver
750 g hvetemel
250 g smør
(i tillegg pleier jeg å ha i littegranne kanel og kanskje litt vaniljesukker)

Pisk egg og sukker. Ha i kardemomme og bakepulver og bland vekselvis i melk/vann og melk. Rør til jevn røre. La stå litt på benken før det steikes nydelig vaffler.

Jeg har fått noen spørsmål om vegetabilsk olje/fett og palmeolje siden sist. Jeg skal ikke skrive så mye om det men jeg kan si at jeg liker best å bruke mest mulig naturlige ingredienser i maten. Margarin og vegetabilske oljer er alt annet en naturlig. Fra boka "den hemmelige kokken" av Mats-Eric Nilsson: "moderne margarin er et hardt bearbeida industriprodukt som gjennomgår en rekke kjemiske produksjonsfaser før den til slutt ligger der i sin fargeglade eske omgitt av reklamebudskap om bedre helse" Anbefaler alle som er interessert i mat og sunnhet å lese denne boka. Bak på en rekke ferdigprodukter kan en lese at de inneholder vegetabilsk fett/olje, og mange tenker at det er jo sundt. Men som oftest inneholder produktet da palmeolje. Mer om palemolje kan du blandt annet lese om her: http://forbrukerportalen.no/Artikler/2008/palmeolje_usunn_for_kropp_og_klode
Jeg velger altså meierismør til baking for det smaker bedre og jeg tror at naturlige ingredienser er bedre i lengden for kroppen vår. Av akkurat samme grunn velger jeg produkter med ekte sukker i stedet for kunstige søtstoffer. Håper dette var litt forklarende.

Jeg ønsker alle en god dag!

Sitronkjeks

Sist jeg var i butikken kjøpte jeg 5 sitroner uten å vite hva jeg skulle bruke de til, de var så fine og gule der de lå så jeg måtte bare ha med meg noen. Så i dag har jeg vridd hjernen og lurt på hva jeg skulle bruke de til. Noen kommer jeg nok til å lage sitronkake av, for det er snart bursdag i heimen. Resultatet av dagens hjernevriing ble altså sitronkjeks. Tanken var å ha sitronfyll inni, men jeg har rett og slett ikke melis i hus, så det får bli en annen gang. Kjeksene ble så gode at det nok ikke tar så veldig lang tid før det er tomt.

Bilde er tatt med mobilen, så det ser litt mørkt og trist ut. Kjeksene ser ganske kjedelige ut, men smaker veldig godt. Her er oppskriften:

220 g meierismør
2 dl sukker- rør smør og sukker hvitt
2 egg - pisk i ett egg om gangen, rør godt mellom.
revet skall av en sitron, og sitronsaften av en sitron
1 l mjøl. Ha mjøl og sitron i og bland minst mulig men til alt er blandet.

Jeg trillet kuler i hendene og klemte de flate, ca ei ts store. De ble litt små, så det kan godt være at jeg lager de større neste gang. Det ble ca 80 kjeks (små).
Steikes på 175 grader i ca 12 min. Avkjøes på rist.

Jeg handler så å si aldri kjeks på butikken av den grunn at nesten alle inneholder vegetabilsk olje eller fett. Og når det står vegetabilsk olje/fett på er det ofte palmeolje/fett i, og det vil jeg ha minst mulig av. Men denne oppskriften her er veldig lett å lage, tar ikke så veldig lang tid og smaker mye bedre enn kjøpekjeks!
Jeg er sikkert rar, men alle har vi vel våre ting som gjør oss litt rare.

I kveld skal jeg på sykveld hos Liv, det gleder jeg meg til for nå er det lenge siden jeg har fått sydd noe. Og så gleder jeg meg til å se alt det spennende Liv sikkert har sydd!

Lag deg selv en god dag!

Steikt makrell

Nå har bloggen min hatt ferie en stund, men det er vel på tide å starte opp igjen. Vi har vært ei veke i Danmark med familien Skretting. Kjempekjekt både for oss voksne og ungene. Vi var i Fårup sommerland, og så var vi på Hessellund camping og landskue. Litt shopping for meg og Elisabeth ble det også tid til. Litt blanda ver, fint i begynnelsen, sånn passe i midten og regn den siste dagen. Men kjekt var det! Og så har vi fått vært noen turer i campingvogna vår på Åpta. Ungene liker seg veldig godt der, så da er det veldig kjekt å være der også. Men over til dagens tema som er steikt makrell. Dette var altså yndlingsmiddagen min da jeg var liten. Det aller beste jeg kunne få til middag! Nå var det veldig lenge siden jeg hadde lagt dette, men jeg syns faktisk fortsatt at dette er noe av det beste jeg lager til middag.Oppskriften kommer selvfølgelig fra mor. Hun hadde nok mye strev med å få i meg middag som liten for det var mye jeg ikke likte. Men dette åt jeg. Her kommer oppskriften:

Kok poteter og brokkoli eller andre grønnsaker etter ønske. Jeg tok brokkoli for det liker alle her i heimen.

Rens fisken (jeg er velsigna med en mann som gjør den jobben). Jeg liker å ta ut en del av beina og skjære den i passe stykker. Ha hvetemel med salt og grovmalt pepper i ei skål og dypp fisken i dette før den steikes i godt med smør. Jeg liker å steike den til den er god og sprø. Etter at fiksen er steikt har jeg godt med kulturmelk i samme panne og koker den ut. Ha i litt sukkerkulør for mørkere saus og smak til med litt fløte. Resultatet blir knallgodt!!

Gleder meg allerede til neste gang vi skal ha makrell til middag.

Helsebrød

Først vil jeg ta meg friheten å legge inn litt gratis reklame for Gamlaværket på Sandnes. Meg og Sindre var på date i går, og da var me der og spiste. Maten var bare helt fantastisk! Til hovedrett hadde begge "havets fløyel" (nydelig rødspette filet, sitron og potetmos og grønn erter purè, stekte cherry tomater og sitron krutonger, buerre blanch skum), helt nydelig, jeg måtte skrape tallerken for å få med meg alt! Og til dessert hadde vi "fru simonsens sjokolademousse" med tørka hvit sjokolade, estragonhonning og jordbær-kesam-krem. Kjempegodt det også! Etter å ha inntatt et så flott måltid, passer det fint å hoppe over til dagens tema, nemlig helsebrød. Oppskriften har jeg fått av Monika, og dette er skikkelig sunne brød med masse grovt i. Og superenkle å lage! Rett og slett ingen heving, for de bakes med natron. Jeg hadde ikke alt som skulle til, så noen av ingrediensene ble erstattet av andre, men alt står på handlelista mi nå.

Oppskriften til to brød er:
2 dl sammalt hvete
3 dl siktet rug
1 dl store havregryn
1,5 dl hvetekli/havrekli
2 dl grovt rugmel
1,5 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
5 dl spelt eller hvetemel
2 ts salt
5 ts natron
1 dl lys sirup
1 l kulturmelk

Bland alt det tørre. Rør i surmelk og sirup og rør godt. Fordeles i to 1,5 l former med bakepapir. Dryss eventulet med frø/kjerner på toppen. Steik på nest neders rille på 175 grader i 1t og 40 min.

Dette blir skikkelig tunge og kompakte brød. Et tungt brød er et godt tegn, for det betyr at det er masse grovt og sundt i. Ungene likte ikke disse så godt, så jeg har delt de opp i skiver og frosset de ned, så meg og Sindre kan ta opp etterhvert så mange som vi trenger, for vi likte det godt!

Ha en god helg alle sammen!

-Margunn-

Fiskemiddag

Jeg kjøpte steinbitfilet av fiskebilen for ei lita stund siden, så i dag tenkte jeg at vi måtte ha det til middag. Det ble den enkle varianten med alt i ei form, men det ble veldig godt. Siden Kristin for en stund siden etterlyste middagstips her på bloggen, tenkte jeg det var en god ide å legge den ut. Den kan jo selvfølgelig lages med andre fisketyper og andre grønnsaker hvis man heller ønsker det.

10 poteter skrelles, deles i tynne skiver og legges i form. Ha på litt salt og pepper og hell over 3 dl fløte. Steik på 200 g en halv time, ta ut forma og ha i oppdelte grønnsaker. Av grønnsaker brukte jeg 1 gulerot, 0,5 squash, 0,5 rød lang paprika, litt løk og en boks mais (det siste pga av ungene liker det så godt). Sett forma inni 15 min til. Legg fisken på, ha på salt og pepper og steik videre til fisken er ferdig. Server og nyt.

I dag har jeg bakt helsebrød. Superenkelt men veldig godt. Kommer snart!

-Margunn-

Siste dåpskake i denne omgang...

...denne gangen rosa:

Håper det ble en flott dåpsdag for familien!

-Margunn-

Marsipanroser

Etter to timer med 1/2 kg marsipan (innkludert pauser til oppheng av en klesmaskin og diverse småting som hører med når en har barn i hus) er dette resultatet:

I morgen skal jeg lage dåpskake til søte lille Åshild. Ferdig resultat kommer på bloggen i morgen. Ønsker alle en flott søndag!

Margunn

Nybakte scones på 1-2-3

Nybakte scones smaker kjempegodt til bare kvelds, til middag og supper. Det smaker kjempegodt med for eksempel lemoncurd til. Da jeg skulle lage disse i går var alle ungene sure og sultne, stavmikseren ble ødelagt(!), grytene mine begynner å bli utslitt. I tillegg er hjernen i den gamle bilen "død" og må skriftes, og det nye forteltet vårt til campingvogna skada av regnet. Jaja, vi tar alt på en dag, så blir det forhåpentligvis en stund til neste ting blir ødelagt! Men nybakte scones smaker godt uansett!

240 g hvetemel (her kan noe hvetemel erstattes med grovt, jeg hadde ca 50 g grovt)
50 g meierismør
1 ss sukker
0,5 ts bakepulver
0,25 ts salt
0,5 ts natron
1,5 dl melk

Ha mel og smør i stavmikseren og rør til smøret er smuldret. Ha i resten og rør til deigen er samlet. Egentlig skal deigen kjevles og sconsene stikkes ut, men jeg pleier bare å sette de med to spiseskjeer på bakepapir. De ser ikke like fine ut, men smaker like godt. Jeg pleier tross alt å lage disse hvis jeg skal spare litt tid.
Steik på 200g i 12- 15 min. De må ikke steikes for lenge for da blir de tørre, og de smaker absolutt best nystekte, så ikke lag mer enn du trenger. Denne deigen blir nok til 10 små scones.

Nå må jeg ønske meg ny stavmikser, jeg har allerede slitt ut to stk!! Tror jeg trenger en som er ekstra sterk. Men den har vel litt ekstra i pris også tenker jeg...

Ønsker alle en flott lørdag. Jeg skal bake sukkerbrød til enda ei dåpskake, ellers har jeg ikke så mye på programmet. I kveld kommer Monika her og vi skal ha filmkveld mens Sindre er ute og jobber. Gleder meg!

Vaniljecupcakes med sironfyll og marengstopping

Jada jeg har bakt cupcakes i dag igjen. Nå håper jeg snart pakken med stoff fra stoff&stil kommer så jeg får noe annet å gjøre enn å bake cupcakes... Neida, det er veldig kjekt å bake cupcakes og veldig godt å spise! Her er altså vaniljecupcakes med sitronfyll og marengstopping:

Jeg bakte vaniljecupcakes. Da jeg skulle legge de i formene, hadde jeg først ei ss med røre, så ei lita ss med lemoncurd, så ei ss til med røre. Steikes på 175 grader i ca 16 min. Avkjøl på rist.

Lemoncurd:
skall av 2 sitroner eller 2-3 lime
saft av 3 sitroner eller 4 lime
2,5 dl sukker
3 egg 125 g smør

Riv skall av sitroner/lime og press ut saften. Ha saft, skall, sukker og egg i ei gryte og kok opp til det tykner. Ta av plata og rør inn meierismør i biter. Avkjøl kremen og oppbevar den kaldt.
(dette er ei vanlig oppskrift, og jeg brukte bare rester av denne til muffinsene. Lemoncurd er kjempegodt å servere til nybakte scones for eksempel)

Marengstopping:
0,5 dl vann
150 g sukker
1 ss sirup
2 eggehviter
50 g melis
1 ts vaniljesukker

Kok vann, sukker og sirup til sukkerlake. Pisk eggehviter, melis og vaniljesukker til krem, ha sukkerlaken i ei tynn stråle mens du fortsatt pisker. Pisk til det er godt blandet. Bland eventulet i litt konditorfargegele.

Toppingen blir veldig søt, så for to av ungene her i huset ble det for mye. Men den passer godt sammen med sitronsmaken på cupcakesene.

Hvis denne cupcakesdilla fortsetter, må jeg handle perler til å pynte med. Noen som vet om en grei plass å kjøpe det? Muffinsformene er forresten kjøpt på ikea av alle plasser.

Cupcakes!

I dag har jeg brukt dagen til noe så fornuftig som å bake cupcakes- og det på årsvollhjemmebakeri-vis. Jeg surfet nettet en halvtime etter oppskrifter og så satte jeg sammen min egen til slutt. Og resultatet ble bra! Noe av det beste jeg har smakt på lenge, og noe av det mektigste! Knallgodt, men i ikke alt for store doser med andre ord. Tanken med denne oppskriften er at den skal kunne varieres, så det kommer nok flere varianter etter hvert. I dag har jeg laget sjokolademuffins med vaniljetopping, og vaniljemuffins med sjokoladetopping:

Jeg måtte ta bilde med mobilen, men tror ikke det ble så helt gale. Her er altså oppskriften på årsvollhjemmebakeri cupcakes, 12 stk:

100 g meierismør
120 g sukker
3 egg
1 ts vaniljeessens
1 dl surmelk
150 g hvetemel
0,5 ts natron
(2-3 ss kakao for sjokolademuffins)

Rør smør og sukker hvitt, tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom. Bland i vaniljeessens og sur melk, deretter hvetemel og natron (og kakao for sjokolademuffins). Rør minst mulig på slutten, men rør til alt er godt blandet. Ha i muffinsformer. For å få flotte muffins som ikke flyter utover, sett formene i muffinsbrett.
Steikes på 175 grader neders i ovnen ca 16 min.
Akjøl på rist.

Krem:
150 g meierismør
200 g melis
1 ts vaniljeessens
ca 2 ss melk
(bytt ut melk med 100 g smelta kokesjokolade for sjokoladekrem)
(wilton gele-konditorfarge hvis du vil ha farge på vaniljetoppingen)

Rør smør og sukker hvitt, ha i resten.
Sprøyt godt på hver muffins, det er mye krem så bare ta godt i!

I dag skal hele familien ut og grille, så det blir ikke middag hjemme. Gabriel, Eliane og far skal på avslutning med 1.klasse, meg og Karoline skal på sommerfest i barnehagen. Siden det ikke blir middag hjemme tenkte jeg å si til de små at vi skal ha muffins til middag. Tenker de blir fornøyd da!!

Nå har jeg 14 flotte caupcakes på frys, noen skal vi ha på sykveld, men resten får ligge og vente til vi får noen gjester som har lyst å smake...

resultat av sykurs:

Jeg har gått på sykurs, og her er resultatet:

seleballongbukse til Eliane..

..og tunika til Karoline.

Og så har jeg sydd ei ballongbukse til Karoline som er ferdig, den mangler bare spring i livet. Neste prosjekt er en lilla tunika til meg. Og så er det bare å bestille mer stoff, for dette er kjekt!

Blomkålsuppe

Her kommer ei enkel oppskrift på hjemmelaget blomkålsuppe:

2 blomkål
1/2 løk
1 l vann
grønnsaksbuljong
ca 2 dl fløte
smak til med salt, pepper og litt sitron

Del blomkål opp i biter (stilken kan også brukes, men skjær vekk det stygge). Spar noen fine små buketter til å ha i på slutten. Steik blomkål og løk i litt smør. Ha på vann og buljong og la det koke i ca 20 min uten lokk. Mos suppa med en stavmikser. Suppa blir litt tjukk (lettere for små å spise), men det er bare å justere med mer eller mindre vann/fløte. Hvis du vil ha ekstra fin suppe kan du sile den, men den smaker godt som den er. Ha i de små bukettene til de er ferdige og fløte, og smak til med salt, pepper og sitron.
Server med litt stekt bacon til og brød.

Jeg har visst vært litt sløv med denne bloggen i det siste, men det har skjedd mye her. I helga hadde vi bursdag for minstejenta som ble 2 år. Vi har også kjøpt oss campingvogn, og da er det mye som må handles inn og tenke på. I tillegg har jeg vært på sykurs. Siste kurs er i kveld, så neste blogginnlegg blir nok med bilde av noe av det jeg har sydd.

enda ei dåpskake

Denne gangen er det vår egen lille Eivind som skal døpes i morgen- og vi skal få være faddere. Stor stas! Eller, han er jo ikke vår sånn, det er bror min sin sønn, men han er i vår famile. Så her er vårt bidrag til kakebordet:

Nå er ungene nybada, mannen er i dysjen, pizzaen snart klar og mor og far på vei for å være med å spise pizza. Vi gleder oss veldig til i morgen. Å få være faddere og følge Eivind framover er stort! Jeg pleier aldri å pynte kakene dagen før de skal spises, så dette blir litt sånn prøveprosjekt. Men siden vi har litt lang vei i morgen, 3 unger og 2 voksne som skal ha på bunad og en mann som må i fjoset på morgenen, tenkte jeg at det sikkert er nok å finne på i morgen tidlig... Ha en god lørdagskveld alle sammen, og en nydelig søndag i morgen.

Trippel sjokoladekjeks

Ja, for det blir trippel når kjeksene inneholder kakao og både lys og mørk kokesjokolade vel? Dette er søskenbarnet til sjokoladekjeksene. Jeg bake noen veldig gode mørke sjokoladekjeks for ei stund siden, men tenkte at det ikke kunne være nødvendig med så mange forskjellige oppskrifter. Så dette er rett og slett samme oppskrift som sjokoladekjeks, bare litt av melet er erstatta med kakao, og så hadde jeg litt mindre sjokoladebiter i.

Oppskriften:

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
50 g kakao
ca 200 g sjokolade, gjerne to forskjellige typer

Se oppskrift på sjokoladekjeks for å se framgangsmåte og sånn.

Steik på 180 grader i 10-15 min.

Kjempegodt med nysteikte sjokoladekjeks!

Og det beste er at jeg har en rull med trippel sjokoladekjeks på frysen klar til å tas fram når anledingen byr seg!

Sjokoladekjeks

Her er oppskriften som gjør at du kan servere hjemmelaga nystekte sjokoladekjeks på 1-2-3!

160 g meierismør
160 g brunt sukker
120 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
320 g hvetemel
0,5 ts salt
2 ts bakepulver
250- 300 g sjokolade

Rør smør og sukker hvitt (det blir jo ikke helt hvitt med brunt sukker) tilsett et egg om gangen, rør godt mellom. Tilsett det tørre sammen med hakka sjokolade (kokesjokolade eller melkesjokolde, velg selv). Rør alt sammen. Del deigen i to. Rull hver deig til ei pølse i plastfolie. Pakk de godt inn. Jeg pleier å legge den ene pølsa i frysen, så hvis jeg trenger kjeks tar jeg opp pølsa, tiner den en halv time og så skjærer jeg den opp og steiker den. Den andre pølsa legger legger jeg i kjøleskapet et par timer. den kan ligge opptil 3 dager i kjøleskapet. Når jeg vil ha kjeks tar jeg ut pølsa skjærer jeg den i ca 1 cm tykke skiver og legger på et steikebrett med bakepapir. Steikes på 180 grader i 10-15 min.

Jeg har testa ut å lage dobbel sjokoladekjekt med utgangspunkt i denne oppskriften, så det blir neste innlegg. Ønsker alle en flott onsdag!

"man tager hva man haver"-middag

Når det nettopp har vært påske, ungene er hjemme fra skole og barnehage, mannen jobber så jeg er alene med 3 unger, frister det ikke så veldig å dra med seg alle tre på butikken og handle. Så da får man ta det man har på frys og i kjøleskapet og lage noe ut av det. Og resultatet denne gangen ble faktisk veldig godt! Det ble ei slags kyllinggryte med nudler og salat ved siden av.

Oppskriften er det litt verre med, for jeg bare rusa i vei som vanlig, men her er sånn ca

Jeg kokte nudler og avkjølte

Jeg stekte strimla kyllingbryst i sesamolje. På slutten hadde jeg i en halv småkutta løk, litt hvitløk og 3-4 raspa gulerøtter. Da dette var ferdig stekt hadde jeg i ca 2 dl fløte, og to ss rømme, 1 ts chilipasta, litt worcestershire-saus, og ca 2 ts ketjap sesam, salt og pepper. Så hadde jeg i nudlene og serverte sammen med salat og hjemmelaga hvitløksdressing (3 dl crême fraïche, 3 hvitløksbåter, 1 ss olivenolje, 1 ss sitronsaus og 1 ts honning). Det smakte også godt med litt sweet chili-saus på toppen.

Jeg kommer garantert til å lage dette igjen! Satser på å få handlet litt i kveld for nå er det ganske tomt i kjøleskapet. God tirsdagskveld!

Påskekake

I dag har vi vært på koselig besøk hos Onkel som ble 50 år i dag. Siden det er midt i påske, laget jeg ei påskepynta kake. Ønsker alle sammen ei fortsatt fin påske i det flotte været!!

Gul krem-kake...

...eller "kake med gul krem"? Hva heter egentlig denne kaka? I vår familie er den et must i alle familieselskap og spesielt mennene i familien liker denne godt. Så her er oppskrifta henta fra mor si kokebok:

200 g malte mandler (stavmikser)
4 eggehviter
200 g sukker- pisk eggehviter og sukker hvitt og stivt, ha i malte mandler.

Steik på 175 g i 45 min, 24 cm form.

Krem:
4 eggeplommer
1 dl fløte
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
100 g meierismør

Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i ei gryte og kok opp. Pisk godt hele tiden. Etterhvert vil kremen bli tykkere, fortsett videre å pisk godt til det blir litt tykkere enda en gang. Ta av plata og la den avkjøle seg i 20-30 min. Rør litt rundt innimellom. Ha romtemperert meierismør oppi i små klatter og pisk godt inn.

Vi har vært i Oslo i helga med de to store ungene og bodd på hotell og greier. Kjempestas! Resten av påsken skal nytes hjemme i det fine været. Så det blir nok en del turer med påskeegg-koking!

Biscotti med vanilje

Biscotti er litt tørre kjeks på en måte, høres kanskje ikke så godt ut, men disse smaker nydelig! Og ikke var det vanskelig å lage heller. Så nå blir det vanilje biscotti på oss når vi skal ut på tur i påsken. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no. Der er det flere tusen kakeoppskrifter med bilde. Absolutt verdt et besøk!

Double vanilla biscotti:
120 g meierismør
2 dl sukker - rør smør og sukker hvitt
1 vaniljestang
2 ts vaniljeessens - ha i vanilje (del stanga i to på langs og skrap ut frøa)
2 egg - bland i ett egg om gangen
1,5 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel - rør i hvetemel og bakepulver til slutt

Del deigen i tre og legg hver del i en avlanget pølse som er flat på toppen. Steik på 160 g i 30 min. Ta ut av ovnen og del i skiver på skrå. Sett tilbake i ovnen og steik videre 15 min til.

Dette var litt vanskelig å forklare så det står nok bedre forklart inne på detsoteliv.no. Baker du disse er kaffimaten til påsketurene i boks. Så da gjenstår det å ønske alle ei flott palmehelg! Neste innlegg her blir rett og slett mandelkake med gul krem...

Ett lite tips på slutten: ikke kast den utskrapa vaniljestanga. Ha den i en tett boks sammen med melis eller sukker. Rist godt, vent noen dager og du har hjemmelaget vaniljesukker! Helt uten kunstig smak av vanilje (vanilla). Det smaker mye bedre!

Sitronkake med sitronkrem

Denne kaka er bare fantastisk god. Meg og Gabriel ble enig i at det var den beste kaka me hadde smakt! Den smaker skikkelig sitron, så dette er ei kake for de som liker sitronkaker. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no, der heter kaka Lemon Curd Cake.

Jeg glemte helt å ta bilde av hele kaka, men her er et bilde av et kakestykke.

175 g meierismør
175 g sukker- pisk til smørkrem
2 egg (store)- pisk inn ett om gangen
2 ts bakepulver
175 g hvetemel
revet skall av en sitron (kun det gule!)
1 ss presset sitronsaft- bland i det tørre, revet skall og sitronsaft til slutt.

Ha deigen i ei lita form (20 cm). Steik på 170 grader i 35 min.

Lemon Curd:
75 g sukker
skall og saft fra en stor sitron
2 egg - rør sammen, varm opp i ei gryte under stadig omrøring til blandingen tykner. Ta av plata
50 g meierismør- rør inn smøret i små klatter etter at gryta er tatt av plata, avkjøl kremen

Del kaka i to og legg sitronkrem/lemon curd i midten, legg på øverste lag og sikt eventuelt et lag melis over.

Jeg må nok bare handle inn sitroner igjen, for denne kaka må jeg lage til påske. Gleder meg allerede!
Ønsker alle en god tirsdag, jeg skal på åpent hus hos Anita med visning av me&I-klær. Det blir spennende.