Sitronkjeks

Sist jeg var i butikken kjøpte jeg 5 sitroner uten å vite hva jeg skulle bruke de til, de var så fine og gule der de lå så jeg måtte bare ha med meg noen. Så i dag har jeg vridd hjernen og lurt på hva jeg skulle bruke de til. Noen kommer jeg nok til å lage sitronkake av, for det er snart bursdag i heimen. Resultatet av dagens hjernevriing ble altså sitronkjeks. Tanken var å ha sitronfyll inni, men jeg har rett og slett ikke melis i hus, så det får bli en annen gang. Kjeksene ble så gode at det nok ikke tar så veldig lang tid før det er tomt.

Bilde er tatt med mobilen, så det ser litt mørkt og trist ut. Kjeksene ser ganske kjedelige ut, men smaker veldig godt. Her er oppskriften:

220 g meierismør
2 dl sukker- rør smør og sukker hvitt
2 egg - pisk i ett egg om gangen, rør godt mellom.
revet skall av en sitron, og sitronsaften av en sitron
1 l mjøl. Ha mjøl og sitron i og bland minst mulig men til alt er blandet.

Jeg trillet kuler i hendene og klemte de flate, ca ei ts store. De ble litt små, så det kan godt være at jeg lager de større neste gang. Det ble ca 80 kjeks (små).
Steikes på 175 grader i ca 12 min. Avkjøes på rist.

Jeg handler så å si aldri kjeks på butikken av den grunn at nesten alle inneholder vegetabilsk olje eller fett. Og når det står vegetabilsk olje/fett på er det ofte palmeolje/fett i, og det vil jeg ha minst mulig av. Men denne oppskriften her er veldig lett å lage, tar ikke så veldig lang tid og smaker mye bedre enn kjøpekjeks!
Jeg er sikkert rar, men alle har vi vel våre ting som gjør oss litt rare.

I kveld skal jeg på sykveld hos Liv, det gleder jeg meg til for nå er det lenge siden jeg har fått sydd noe. Og så gleder jeg meg til å se alt det spennende Liv sikkert har sydd!

Lag deg selv en god dag!

Steikt makrell

Nå har bloggen min hatt ferie en stund, men det er vel på tide å starte opp igjen. Vi har vært ei veke i Danmark med familien Skretting. Kjempekjekt både for oss voksne og ungene. Vi var i Fårup sommerland, og så var vi på Hessellund camping og landskue. Litt shopping for meg og Elisabeth ble det også tid til. Litt blanda ver, fint i begynnelsen, sånn passe i midten og regn den siste dagen. Men kjekt var det! Og så har vi fått vært noen turer i campingvogna vår på Åpta. Ungene liker seg veldig godt der, så da er det veldig kjekt å være der også. Men over til dagens tema som er steikt makrell. Dette var altså yndlingsmiddagen min da jeg var liten. Det aller beste jeg kunne få til middag! Nå var det veldig lenge siden jeg hadde lagt dette, men jeg syns faktisk fortsatt at dette er noe av det beste jeg lager til middag.Oppskriften kommer selvfølgelig fra mor. Hun hadde nok mye strev med å få i meg middag som liten for det var mye jeg ikke likte. Men dette åt jeg. Her kommer oppskriften:

Kok poteter og brokkoli eller andre grønnsaker etter ønske. Jeg tok brokkoli for det liker alle her i heimen.

Rens fisken (jeg er velsigna med en mann som gjør den jobben). Jeg liker å ta ut en del av beina og skjære den i passe stykker. Ha hvetemel med salt og grovmalt pepper i ei skål og dypp fisken i dette før den steikes i godt med smør. Jeg liker å steike den til den er god og sprø. Etter at fiksen er steikt har jeg godt med kulturmelk i samme panne og koker den ut. Ha i litt sukkerkulør for mørkere saus og smak til med litt fløte. Resultatet blir knallgodt!!

Gleder meg allerede til neste gang vi skal ha makrell til middag.