Helsebrød

Først vil jeg ta meg friheten å legge inn litt gratis reklame for Gamlaværket på Sandnes. Meg og Sindre var på date i går, og da var me der og spiste. Maten var bare helt fantastisk! Til hovedrett hadde begge "havets fløyel" (nydelig rødspette filet, sitron og potetmos og grønn erter purè, stekte cherry tomater og sitron krutonger, buerre blanch skum), helt nydelig, jeg måtte skrape tallerken for å få med meg alt! Og til dessert hadde vi "fru simonsens sjokolademousse" med tørka hvit sjokolade, estragonhonning og jordbær-kesam-krem. Kjempegodt det også! Etter å ha inntatt et så flott måltid, passer det fint å hoppe over til dagens tema, nemlig helsebrød. Oppskriften har jeg fått av Monika, og dette er skikkelig sunne brød med masse grovt i. Og superenkle å lage! Rett og slett ingen heving, for de bakes med natron. Jeg hadde ikke alt som skulle til, så noen av ingrediensene ble erstattet av andre, men alt står på handlelista mi nå.

Oppskriften til to brød er:
2 dl sammalt hvete
3 dl siktet rug
1 dl store havregryn
1,5 dl hvetekli/havrekli
2 dl grovt rugmel
1,5 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
5 dl spelt eller hvetemel
2 ts salt
5 ts natron
1 dl lys sirup
1 l kulturmelk

Bland alt det tørre. Rør i surmelk og sirup og rør godt. Fordeles i to 1,5 l former med bakepapir. Dryss eventulet med frø/kjerner på toppen. Steik på nest neders rille på 175 grader i 1t og 40 min.

Dette blir skikkelig tunge og kompakte brød. Et tungt brød er et godt tegn, for det betyr at det er masse grovt og sundt i. Ungene likte ikke disse så godt, så jeg har delt de opp i skiver og frosset de ned, så meg og Sindre kan ta opp etterhvert så mange som vi trenger, for vi likte det godt!

Ha en god helg alle sammen!

-Margunn-

Fiskemiddag

Jeg kjøpte steinbitfilet av fiskebilen for ei lita stund siden, så i dag tenkte jeg at vi måtte ha det til middag. Det ble den enkle varianten med alt i ei form, men det ble veldig godt. Siden Kristin for en stund siden etterlyste middagstips her på bloggen, tenkte jeg det var en god ide å legge den ut. Den kan jo selvfølgelig lages med andre fisketyper og andre grønnsaker hvis man heller ønsker det.

10 poteter skrelles, deles i tynne skiver og legges i form. Ha på litt salt og pepper og hell over 3 dl fløte. Steik på 200 g en halv time, ta ut forma og ha i oppdelte grønnsaker. Av grønnsaker brukte jeg 1 gulerot, 0,5 squash, 0,5 rød lang paprika, litt løk og en boks mais (det siste pga av ungene liker det så godt). Sett forma inni 15 min til. Legg fisken på, ha på salt og pepper og steik videre til fisken er ferdig. Server og nyt.

I dag har jeg bakt helsebrød. Superenkelt men veldig godt. Kommer snart!

-Margunn-

Siste dåpskake i denne omgang...

...denne gangen rosa:

Håper det ble en flott dåpsdag for familien!

-Margunn-

Marsipanroser

Etter to timer med 1/2 kg marsipan (innkludert pauser til oppheng av en klesmaskin og diverse småting som hører med når en har barn i hus) er dette resultatet:

I morgen skal jeg lage dåpskake til søte lille Åshild. Ferdig resultat kommer på bloggen i morgen. Ønsker alle en flott søndag!

Margunn

Nybakte scones på 1-2-3

Nybakte scones smaker kjempegodt til bare kvelds, til middag og supper. Det smaker kjempegodt med for eksempel lemoncurd til. Da jeg skulle lage disse i går var alle ungene sure og sultne, stavmikseren ble ødelagt(!), grytene mine begynner å bli utslitt. I tillegg er hjernen i den gamle bilen "død" og må skriftes, og det nye forteltet vårt til campingvogna skada av regnet. Jaja, vi tar alt på en dag, så blir det forhåpentligvis en stund til neste ting blir ødelagt! Men nybakte scones smaker godt uansett!

240 g hvetemel (her kan noe hvetemel erstattes med grovt, jeg hadde ca 50 g grovt)
50 g meierismør
1 ss sukker
0,5 ts bakepulver
0,25 ts salt
0,5 ts natron
1,5 dl melk

Ha mel og smør i stavmikseren og rør til smøret er smuldret. Ha i resten og rør til deigen er samlet. Egentlig skal deigen kjevles og sconsene stikkes ut, men jeg pleier bare å sette de med to spiseskjeer på bakepapir. De ser ikke like fine ut, men smaker like godt. Jeg pleier tross alt å lage disse hvis jeg skal spare litt tid.
Steik på 200g i 12- 15 min. De må ikke steikes for lenge for da blir de tørre, og de smaker absolutt best nystekte, så ikke lag mer enn du trenger. Denne deigen blir nok til 10 små scones.

Nå må jeg ønske meg ny stavmikser, jeg har allerede slitt ut to stk!! Tror jeg trenger en som er ekstra sterk. Men den har vel litt ekstra i pris også tenker jeg...

Ønsker alle en flott lørdag. Jeg skal bake sukkerbrød til enda ei dåpskake, ellers har jeg ikke så mye på programmet. I kveld kommer Monika her og vi skal ha filmkveld mens Sindre er ute og jobber. Gleder meg!

Vaniljecupcakes med sironfyll og marengstopping

Jada jeg har bakt cupcakes i dag igjen. Nå håper jeg snart pakken med stoff fra stoff&stil kommer så jeg får noe annet å gjøre enn å bake cupcakes... Neida, det er veldig kjekt å bake cupcakes og veldig godt å spise! Her er altså vaniljecupcakes med sitronfyll og marengstopping:

Jeg bakte vaniljecupcakes. Da jeg skulle legge de i formene, hadde jeg først ei ss med røre, så ei lita ss med lemoncurd, så ei ss til med røre. Steikes på 175 grader i ca 16 min. Avkjøl på rist.

Lemoncurd:
skall av 2 sitroner eller 2-3 lime
saft av 3 sitroner eller 4 lime
2,5 dl sukker
3 egg 125 g smør

Riv skall av sitroner/lime og press ut saften. Ha saft, skall, sukker og egg i ei gryte og kok opp til det tykner. Ta av plata og rør inn meierismør i biter. Avkjøl kremen og oppbevar den kaldt.
(dette er ei vanlig oppskrift, og jeg brukte bare rester av denne til muffinsene. Lemoncurd er kjempegodt å servere til nybakte scones for eksempel)

Marengstopping:
0,5 dl vann
150 g sukker
1 ss sirup
2 eggehviter
50 g melis
1 ts vaniljesukker

Kok vann, sukker og sirup til sukkerlake. Pisk eggehviter, melis og vaniljesukker til krem, ha sukkerlaken i ei tynn stråle mens du fortsatt pisker. Pisk til det er godt blandet. Bland eventulet i litt konditorfargegele.

Toppingen blir veldig søt, så for to av ungene her i huset ble det for mye. Men den passer godt sammen med sitronsmaken på cupcakesene.

Hvis denne cupcakesdilla fortsetter, må jeg handle perler til å pynte med. Noen som vet om en grei plass å kjøpe det? Muffinsformene er forresten kjøpt på ikea av alle plasser.

Cupcakes!

I dag har jeg brukt dagen til noe så fornuftig som å bake cupcakes- og det på årsvollhjemmebakeri-vis. Jeg surfet nettet en halvtime etter oppskrifter og så satte jeg sammen min egen til slutt. Og resultatet ble bra! Noe av det beste jeg har smakt på lenge, og noe av det mektigste! Knallgodt, men i ikke alt for store doser med andre ord. Tanken med denne oppskriften er at den skal kunne varieres, så det kommer nok flere varianter etter hvert. I dag har jeg laget sjokolademuffins med vaniljetopping, og vaniljemuffins med sjokoladetopping:

Jeg måtte ta bilde med mobilen, men tror ikke det ble så helt gale. Her er altså oppskriften på årsvollhjemmebakeri cupcakes, 12 stk:

100 g meierismør
120 g sukker
3 egg
1 ts vaniljeessens
1 dl surmelk
150 g hvetemel
0,5 ts natron
(2-3 ss kakao for sjokolademuffins)

Rør smør og sukker hvitt, tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom. Bland i vaniljeessens og sur melk, deretter hvetemel og natron (og kakao for sjokolademuffins). Rør minst mulig på slutten, men rør til alt er godt blandet. Ha i muffinsformer. For å få flotte muffins som ikke flyter utover, sett formene i muffinsbrett.
Steikes på 175 grader neders i ovnen ca 16 min.
Akjøl på rist.

Krem:
150 g meierismør
200 g melis
1 ts vaniljeessens
ca 2 ss melk
(bytt ut melk med 100 g smelta kokesjokolade for sjokoladekrem)
(wilton gele-konditorfarge hvis du vil ha farge på vaniljetoppingen)

Rør smør og sukker hvitt, ha i resten.
Sprøyt godt på hver muffins, det er mye krem så bare ta godt i!

I dag skal hele familien ut og grille, så det blir ikke middag hjemme. Gabriel, Eliane og far skal på avslutning med 1.klasse, meg og Karoline skal på sommerfest i barnehagen. Siden det ikke blir middag hjemme tenkte jeg å si til de små at vi skal ha muffins til middag. Tenker de blir fornøyd da!!

Nå har jeg 14 flotte caupcakes på frys, noen skal vi ha på sykveld, men resten får ligge og vente til vi får noen gjester som har lyst å smake...