"man tager hva man haver"-middag

Når det nettopp har vært påske, ungene er hjemme fra skole og barnehage, mannen jobber så jeg er alene med 3 unger, frister det ikke så veldig å dra med seg alle tre på butikken og handle. Så da får man ta det man har på frys og i kjøleskapet og lage noe ut av det. Og resultatet denne gangen ble faktisk veldig godt! Det ble ei slags kyllinggryte med nudler og salat ved siden av.

Oppskriften er det litt verre med, for jeg bare rusa i vei som vanlig, men her er sånn ca

Jeg kokte nudler og avkjølte

Jeg stekte strimla kyllingbryst i sesamolje. På slutten hadde jeg i en halv småkutta løk, litt hvitløk og 3-4 raspa gulerøtter. Da dette var ferdig stekt hadde jeg i ca 2 dl fløte, og to ss rømme, 1 ts chilipasta, litt worcestershire-saus, og ca 2 ts ketjap sesam, salt og pepper. Så hadde jeg i nudlene og serverte sammen med salat og hjemmelaga hvitløksdressing (3 dl crême fraïche, 3 hvitløksbåter, 1 ss olivenolje, 1 ss sitronsaus og 1 ts honning). Det smakte også godt med litt sweet chili-saus på toppen.

Jeg kommer garantert til å lage dette igjen! Satser på å få handlet litt i kveld for nå er det ganske tomt i kjøleskapet. God tirsdagskveld!

Påskekake

I dag har vi vært på koselig besøk hos Onkel som ble 50 år i dag. Siden det er midt i påske, laget jeg ei påskepynta kake. Ønsker alle sammen ei fortsatt fin påske i det flotte været!!

Gul krem-kake...

...eller "kake med gul krem"? Hva heter egentlig denne kaka? I vår familie er den et must i alle familieselskap og spesielt mennene i familien liker denne godt. Så her er oppskrifta henta fra mor si kokebok:

200 g malte mandler (stavmikser)
4 eggehviter
200 g sukker- pisk eggehviter og sukker hvitt og stivt, ha i malte mandler.

Steik på 175 g i 45 min, 24 cm form.

Krem:
4 eggeplommer
1 dl fløte
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
100 g meierismør

Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i ei gryte og kok opp. Pisk godt hele tiden. Etterhvert vil kremen bli tykkere, fortsett videre å pisk godt til det blir litt tykkere enda en gang. Ta av plata og la den avkjøle seg i 20-30 min. Rør litt rundt innimellom. Ha romtemperert meierismør oppi i små klatter og pisk godt inn.

Vi har vært i Oslo i helga med de to store ungene og bodd på hotell og greier. Kjempestas! Resten av påsken skal nytes hjemme i det fine været. Så det blir nok en del turer med påskeegg-koking!

Biscotti med vanilje

Biscotti er litt tørre kjeks på en måte, høres kanskje ikke så godt ut, men disse smaker nydelig! Og ikke var det vanskelig å lage heller. Så nå blir det vanilje biscotti på oss når vi skal ut på tur i påsken. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no. Der er det flere tusen kakeoppskrifter med bilde. Absolutt verdt et besøk!

Double vanilla biscotti:
120 g meierismør
2 dl sukker - rør smør og sukker hvitt
1 vaniljestang
2 ts vaniljeessens - ha i vanilje (del stanga i to på langs og skrap ut frøa)
2 egg - bland i ett egg om gangen
1,5 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel - rør i hvetemel og bakepulver til slutt

Del deigen i tre og legg hver del i en avlanget pølse som er flat på toppen. Steik på 160 g i 30 min. Ta ut av ovnen og del i skiver på skrå. Sett tilbake i ovnen og steik videre 15 min til.

Dette var litt vanskelig å forklare så det står nok bedre forklart inne på detsoteliv.no. Baker du disse er kaffimaten til påsketurene i boks. Så da gjenstår det å ønske alle ei flott palmehelg! Neste innlegg her blir rett og slett mandelkake med gul krem...

Ett lite tips på slutten: ikke kast den utskrapa vaniljestanga. Ha den i en tett boks sammen med melis eller sukker. Rist godt, vent noen dager og du har hjemmelaget vaniljesukker! Helt uten kunstig smak av vanilje (vanilla). Det smaker mye bedre!

Sitronkake med sitronkrem

Denne kaka er bare fantastisk god. Meg og Gabriel ble enig i at det var den beste kaka me hadde smakt! Den smaker skikkelig sitron, så dette er ei kake for de som liker sitronkaker. Oppskriften er nok en gang henta fra detsoteliv.no, der heter kaka Lemon Curd Cake.

Jeg glemte helt å ta bilde av hele kaka, men her er et bilde av et kakestykke.

175 g meierismør
175 g sukker- pisk til smørkrem
2 egg (store)- pisk inn ett om gangen
2 ts bakepulver
175 g hvetemel
revet skall av en sitron (kun det gule!)
1 ss presset sitronsaft- bland i det tørre, revet skall og sitronsaft til slutt.

Ha deigen i ei lita form (20 cm). Steik på 170 grader i 35 min.

Lemon Curd:
75 g sukker
skall og saft fra en stor sitron
2 egg - rør sammen, varm opp i ei gryte under stadig omrøring til blandingen tykner. Ta av plata
50 g meierismør- rør inn smøret i små klatter etter at gryta er tatt av plata, avkjøl kremen

Del kaka i to og legg sitronkrem/lemon curd i midten, legg på øverste lag og sikt eventuelt et lag melis over.

Jeg må nok bare handle inn sitroner igjen, for denne kaka må jeg lage til påske. Gleder meg allerede!
Ønsker alle en god tirsdag, jeg skal på åpent hus hos Anita med visning av me&I-klær. Det blir spennende.

endelig vår!

I dag har det vært skikkelig vår. Og hva har jeg gjort i det flott veret? Joda, jeg har jobbet, mens Sindre og ungene fikk kose seg ut i det fine veret. Ja ja. Hva er vel er sikrere vårtegn enn at ungene kommer inn til mor med selvplukka blomster? Disse flotte her har Gabriel og Karoline plukka til meg sammen.

Neste innlegg blir om ei gul kake, nemlig sitronkake med sitronkrem. Knallgod!

Nystekte kanelsnurrer

Ingenting lukter vel bedre enn det? Her har jeg kjevlet ut et rektangel, smurt på smør, sukker og kanel. Så har jeg bretta den på langs i 3 og skåret den i ca 2 cm tykke strimler. Strimlene vrir jeg rundt og lager en knute. Litt vanskelig å forklare, men ikke så vanskelig å gjøre. Det tar litt lenger tid enn å lage vanlige kanelruller, men de blir veldig myke og gode.

3,5 dl melk
1 pk gjær
100 g meierismør
1 ts salt
100 g sukker
2 ts kardemomme
ca 500 g hvetemel

meierismør, sukker og kanel til å ha inni

Lag vanlig gjærdeig, og følg beskrivelsen ovenfor. Steik på 225 g i ca 15 min.

Jeg bruker alltid tørrgjær, for jeg er sånn at jeg plutselig får lyst å bake og da er det greit å ha alt i hus. Jeg bruker litt varmere melk, og blander tørrgjæren rett i melka.

Ønkser alle ei flott helg! Jeg skal faktisk jobbe lørdag og søndag, men satser på at det blir ei flott helg uansett. Dagene blir ikke bedre enn hva en gjør dem til selv!

Siste sjokoladekake i denne omgang...

Og jeg har spart den beste til slutt! Denne sjokoladekaka er superenkel å lage, med mye deilig krem på toppen. Til bunnen er det ingenting som skal smeltes eller piskes, alt bare røres sammen. Bunnen er uten melk og egg for de som er interessert i det. Kaka ble laget til åpning av nye lokaler til min Mary Kay-inspirator.

Oppskriften er som vanlig hentet fra detsoteliv.no, der heter kaka crazy chocolate cake.

400 g sukker
375 g hvetemel
55 g kakao
2 ts natron- bland alt det tørre
4,75 dl vann
1,5 dl solsikkeolje
2 ts vaniljeessens
2 ts eddik (7%)- bland alt det våte i det tørre. Så enkelt!

Ha røra i 20x30 cm langpanne (eventulet del oppskriften i to og steik i ei lita 22 cm form). Steik på 175 grader i 30 min.

Til kremen røres 200 g meierismør, 2 ss kakao og 5 dl melis sammen.

Nå er jeg ferdig med sjokoladekaker her på bloggen for ei stund, men det kommer nok garantert mer senere, for sjokoladekaker blir man vel aldri lei?
Neste innlegg skal handle om nysteikte kanelsnurrer....